Table des Matières
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F R A N Ç A I S
TECHNIQUE DE FRITURE À L'AIR
Veuillez consulter le tableau de cuisson des rôtis et des frites à l'air et/ou suivre les instructions
de l'emballage pour connaître le TEMPS et la TEMPÉRATURE suggérés.
1.
Séchez toujours les aliments en les tapotant avant la cuisson pour favoriser le brunissement et éviter
un excès de fumée.
2.
Pour assurer une cuisson/un brunissement uniforme, ouvrez TOUJOURS le panier actif à la moitié
du temps de cuisson et vérifiez, retournez ou secouez les aliments dans le panier de la friteuse.
Certaines recettes peuvent demander de badigeonner ou de vaporiser de l'huile à mi-cuisson. Ajustez
la TEMPÉRATURE ou le TEMPS selon les besoins.
AVERTISSEMENT : Il faut faire preuve d'une extrême prudence lors de la manipulation d'un panier
de friteuse ou d'un bac à légumes chaud. Évitez que la vapeur ne s' é chappe du panier de la friteuse et
des aliments.
MISE EN GARDE : Utilisez toujours des gants de cuisine lorsque vous manipulez le panier de la friteuse
à air chaud.
MISE EN GARDE : L'huile chaude peut s' a ccumuler à la base du panier. Faites attention lorsque vous
retirez les aliments en train de cuire.
3.
Pour éviter un excès de fumée, lors de la cuisson d' a liments naturellement riches en graisse, tels que
le bacon, les ailes de poulet ou les saucisses, il peut être nécessaire de vider la graisse du panier
de la friteuse entre les lots.
4.
Pour garantir le croustillant, assurez-vous que la peau ou la surface extérieure de votre aliment est
sèche ! Faites frire à l' a ir de petites quantités d' a liments fraîchement panés. Créez une plus grande
surface en coupant les aliments en petits morceaux. Pressez la panure sur les aliments pour la faire
adhérer. Réfrigérez les aliments panés pendant au moins 30 minutes avant de les faire frire.
5.
Pour améliorer le croustillant, saupoudrez légèrement la peau ou la surface extérieure de la volaille
avec de la fécule de maïs. Vaporisez de l'huile.
6.
Disposez les aliments panés dans le panier de la friteuse de manière à ce que les aliments ne se
touchent pas afin de permettre la circulation de l' a ir sur toutes les surfaces.
7.
Les huiles vaporisées sont les plus efficaces. L'huile est répartie uniformément et il faut moins d'huile.
L'huile de colza, d' o live, d' a vocat, de noix de coco, de pépins de raisin, d' a rachide ou végétale convient
parfaitement.
8.
Secouez les aliments frits à l' a ir sur la zone de service. Insérez rapidement tout panier de friteuse dans le
corps de la friteuse à air et verrouillez-le en place. Continuez à frire à l' a ir les lots suivants, le cas échéant.
9.
Appuyez sur REHEAT (RÉCHAUFFER) pour frire les aliments à l' a ir pendant 6 minutes à 120 °C. Il suffit de
retirer le panier actif pour interrompre la friture à l' a ir à tout moment et vérifier la température de service
des aliments. Répétez l' o pération pour prolonger le temps de cuisson jusqu' à ce que les aliments soient
chauffés à votre goût.
10.
Débranchez la friteuse à double panier lorsqu' e lle n' e st pas utilisée.
FRITURE À L'AIR DE PRODUITS SURGELÉS PRÉEMBALLÉS
•
En règle générale, en fonction de l' a liment et de la quantité à cuire, les TEMPS de cuisson affichés
suggérés peuvent devoir être légèrement réduits. Vérifiez toujours les aliments à mi-cuisson pour
déterminer le TEMPS et la TEMPÉRATURE de cuisson finale.
•
Vérifiez toujours la progression de la cuisson après l' e xpiration du TEMPS.
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CONSEILS POUR RÔTIR
IMPORTANT ! Consultez la section Directives de cuisson de l'USDA de ce manuel d'instructions
avant de commencer la cuisson. Testez toujours la viande à l'aide d'un thermomètre de
cuisson précis.
•
Il faut toujours utiliser un thermomètre à viande inséré au centre de la viande pour s' a ssurer de la
cuisson désirée.
•
Faites cuire les viandes jusqu' à 5 à 10 degrés en dessous du degré de cuisson souhaité (température
interne). Laisser reposer la viande 15 à 20 minutes avant de servir. La température va continuer à
augmenter pendant que vous êtes debout.
•
RÔTISSEZ les gros morceaux tendres de viande et de volaille. L' a ssaisonnement avant la cuisson ajoute
à la saveur et à l' a rôme pendant la cuisson.
•
Une couche de graisse sur le dessus du rôti favorise un meilleur brunissement et permet un arrosage
naturel.
•
Pour accélérer le brunissement, badigeonnez les morceaux maigres de viande, de poulet et de poisson
d'huile, de margarine ou de beurre fondu.
•
Placez la viande (côté gras vers le haut) et retournez-la à la moitié du temps de rôtissage.
IMPORTANT : Retournez et vérifiez les aliments à la moitié du temps de RÔTISSAGE.
•
Appuyez sur
pour désactiver cette fonction. SHAKE (SECOUER) disparaîtra de l' é cran.
CONSEILS POUR GRILLER
•
Utilisez la fonction BROIL (GRILLER) pour faire fondre le fromage ou pour faire dorer les garnitures.
•
En général, la fonction BROIL (GRILLER) est utilisé pour les morceaux de viande plus minces et tendres,
ou pour les viandes marinées, les côtelettes, la volaille ou le poisson, les fruits et les légumes
•
Séchez les viandes et les poissons marinés avant de les faire griller. Tapotez TOUJOURS la viande pour la
sécher afin de réduire la fumée et de favoriser le brunissement pendant la cuisson au gril.
•
Pour accélérer le brunissement et ajouter de la saveur, badigeonnez les morceaux maigres de viande,
de poulet et de poisson d'huile ou de beurre fondu.
•
Couper l' e xcès de gras de la viande et marquer les bords pour éviter qu'ils ne se recroquevillent.
•
Décongelez les viandes et les poissons congelés avant de les faire griller.
•
Le TEMPS DE GRILLAGE est déterminé par la cuisson désirée. Utilisez toujours un thermomètre à viande.
CONSEILS POUR LA CUISSON
•
Lorsque vous utilisez la fonction BAKE, vous devrez peut-être abaisser la température de la recette
de cuisson de 10 °C pour atteindre un minimum de 150 °C.
•
Vérifiez les instructions sur l' e mballage pour déterminer si le récipient peut être utilisé dans une friteuse.
•
Appuyez sur
pour désactiver cette fonction. SHAKE (SECOUER) disparaîtra de l' é cran.
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