Table des Matières
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Tableau de cuisson
Mets
Température °C Temps de cuisson (minutes)
Pâtisserie
Tarte aux fruits
130
Meringues
130
Pain de Gênes
150
Gâteau de l'Ange
160
Gênoise
160
Gâteau au chocolat
170
Fougasse
170
Choux
200
Biscuits en pâte
200
feuilletée
Mille-feuille
200
Pâte brisée
200
Mets
Côtelettes (0.5 kg)
Saucisses
Poulet grillé (1 kg)
Rôti de veau à la broche (0.6 kg)
Poulet à la broche (1 kg)
Les temps de cuisson peuvent varier en fonction de la nature des aliments, de leur homogénéité et de leur volume.
Il est donc conseillé de choisir, lors de la première cuisson, les valeurs les plus basses parmi les temps de cuisson
indiqués et de les augmenter par la suite si nécessaire.
La 1
ère
glissière indique la glissière située dans la position la plus basse.
Mets
Viandes
60-70
Dinde (4-8 kg)
30-40
Oie (4-5 kg)
20-30
Canard (2-4 kg)
40-50
Chapon (2½-3 kg)
40-50
Boeuf braisé (1-1½ kg)
30-40
Gigot d'agneau
40-50
Lièvre rôti (2 kg)
15-20
Faisan rôti
Poulet(1-1½ kg)
15-20
15-20
Poisson
15-20
Temps de cuisson (minutes)
60
15
60
60
60
Température °C
Temps de cuisson
160
3-4½
160
4-4½
170
1½-2½
170
2-2½
160
3-3½
160
1-1½
160
1-1½
160
1-1½
170
1-1½
200
15-25 minutes
Position de la grille
3ème gradin
2ème gradin
1er gradin
-
-
FR
29
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