Table des Matières
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A tabela indica a função, os acessórios e o nível mais adequados para utilizar na confecção dos vários tipos de alimentos.
Os tempos de cozedura começam a partir do momento em que o alimento é colocado no forno, excluindo o pré-aquecimento
(sempre que necessário). As temperaturas e os tempos de cozedura são aproximados e dependem da quantidade de alimento
e do tipo de acessório utilizado. Comece por utilizar as definições mais baixas recomendadas e, se o alimento não ficar bem
cozinhado, mude para definições mais elevadas. Utilize os acessórios fornecidos e, de preferência, formas para bolos e
tabuleiros para assar metálicos e de cor escura. Também poderá utilizar recipientes e acessórios em cerâmica ou
pirex, mas tenha em conta que os tempos de cozedura serão ligeiramente superiores.
RECEITA
Bolos levedados / Pães de ló
Bolo recheado
(cheesecake, strudel, tarte de frutas)
Cookies / Biscoitos
Bolos pequenos / queques
Massa "choux"
Pizza / Pão / Focaccia Fina
Pizza / Pão / Focaccia Grossa
Tartes salgadas (tarte de legumes, quiche)
Vols-au-vent / Salgadinhos de massa folhada
Lasanha / Flans / Massa cozida / Cannelloni
Borrego / Vitela / Vaca / Lombo 1 kg
Frango / Coelho / Pato 1 kg
Peru / ganso 3 kg
Filetes de peixe / Bifes
Legumes recheados (tomates, courgettes, beringelas)
Gratinado de legumes
Pão torrado
Salsichas / Kebabs / Costeletas / Hambúrgueres
Batatas assadas
Perna de borrego / pernis
ACESSÓRIOS
Grelha metálica
FUNÇÃO
CONVENCIONAL
CONVENCIONAL
CONVENCIONAL
CONVENCIONAL
CONVENCIONAL
CONVENCIONAL
CONVENCIONAL
CONVENCIONAL
CONVENCIONAL
CONVENCIONAL
CONVENCIONAL
CONVENCIONAL
CONVENCIONAL
GRILL(GRELHADOR)
GRILL(GRELHADOR)
GRILL(GRELHADOR)
GRILL(GRELHADOR)
GRILL(GRELHADOR)
CONVENCIONAL
CONVENCIONAL
Tabuleiro para assar /
Tabuleiro para assar ou
tabuleiro coletor ou forma
forma de bolos na grelha
para assar na grelha
56
TEMPERATURA
PREAQUE-
(°C) / POTÊNCIA
CIMENTO
NÍVEL
15'
160
15'
170
15'
150
15'
160
15'
170
15'
220 - 250
10'
190 - 220
10'
170 - 180
15'
170 - 180
15'
170 - 190
10'
170 - 190
15'
170 - 190
10'
150 – 170
10'
MÁX
10'
MÁX
10'
MÁX
10'
MÁX
10'
MÁX
10'
180 - 220
10'
170 - 200
Tabuleiro coletor /
tabuleiro para assar
DURAÇÃO
NÍVEL (número L) E
(Min.)
ACESSÓRIOS
35 - 60
L-3
40 - 60
L-3
30 - 60
L-3
30 - 40
L-3
20 - 40
L-3
15 - 30
L-3
20 - 40
L-3
35 - 60
L-3
15 - 30
L-3
40 - 60
L-3
70 - 90
L-3
25 - 50
L-3
130 - 170
L-3
15 - 35
L-3
30 - 60
L-3
15 - 40
L-3
3 - 5
L-3
20 - 40
L-3
35 - 60
L-3
50 - 100
L-3
Tabuleiro coletor /
tabuleiro para assar com
500 ml de água
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