Table des Matières
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RECETTES
1 -
1½ tasse de farine
3 grands œufs, jaunes et blancs dissociés
½ tasse de Maïzena
2 cuillères à dessert de sucre granulé
2 cuillères à dessert de semoule de maïs (optionnel)
1¾ tasse de lait
1 cuillère à dessert de levure
½ cuillère à dessert d'extrait de vanille
1 cuillère à dessert de sel
½ tasse de beurre sans sel (1/2 brique)
Dans un grand bol mélangez la semoule de maïs, la farine, la maïzena, la levure et le sel. Bien mélanger
et réservez. Dans un autre bol ou au mixeur, faites monter les blancs d'œuf en neige bien ferme. Ajoutez
le sucre et continuer à battre jusqu'à ce que la meringue forme des pics puis réservez. Mélangez les
jaunes, la vanille et le lait. Avec une spatule, ajouter le mélange liquide au mélange sec et mélangez
jusqu'à ce que les ingrédients secs soit bien humidifiés. Ajoutes le beurre fondu avant de rajouter les
blancs en veillant à ne pas les casser. La pâte est prête! Vous obtenez à peu près 5 tasses et demi de
pâte.
Astuce: la maïzena rend les gaufres plus croustillantes, si vous n'en avez pas remplacez la par deux
tasses de farine.
Gaufres aux noix de pecan grillées et aux airelles.
Saupoudrez la plaque inférieure de noix de pékan ou d'airelles avant de verser la pâte et cuire
normalement.
Vous pouvez bien sur essayer d'autres graines et fruits sec pour varier les plaisirs !
2 -
Pour 15 gaufres
240g de farine, 2 œufs + 1 jaune d'œuf, ½ gousse de vanille, 30g de sucre en poudre, 1 pincée de sel,
70g de beurre, 18 cl de lait, 15g de levure de boulanger, 12 cl de crème fraîche, sucre glace, huile pour
graisser le gaufrier.
Préparation : 20 minutes + 1h30 de repos.
Cuisson : 4 minutes par gaufre.
Tamisez la farine et versez-la dans un grand saladier.
Cassez les œufs dans un bol et battez-les.
Fendez la ½ gousse de vanille en deux et, avec la pointe d'un couteau, récupérez toutes les petites
graines qui se trouvent à l'intérieur. Ajoutez-les aux œufs battus avec le sucre et la pincée de sel. Vous
pouvez garder les gousses dans un bol fermé de sucre semoule et l'utiliser pour d'autres recettes.
Découpez le beurre en dés dans un bol ; placez-le au micro-ondes 30 secondes à 600W pour le faire
fondre.
Faites tiédir le lait, diluez-y la levure, versez le tout dans un puits creusé dans la farine. Incorporez les
œufs battus et la crème fraîche en remuant avec une spatule en bois. Ajoutez le beurre fondu et
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