Table des Matières
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12. Fonction Bouilloire
La Théière Automatique e.zichef® peut aussi etre utilisée pour faire bouillir ou réchauffer l'eau à la
température de votre choix.
1. Remplir la quantité d'eau désirée sans excéder le volume maximum de 1.7 Litre.
2. Pressez le bouton Choix Sélection et choisir la Fonction F1 100°C Bouilloire. La température
de l'eau monte automatiquement jusqu'à 100°C, puis bipe 3 fois.
3. Les LEDS de la verseuse s'éteignent et la théière s'arrete.
13. Annexe : Présentation des différents types de thé
Meme s'il existe de nombreux types de thé , ils proviennent bel et bien tous d'une seule et meme
plante, le théier (Camelia Sinensis). Ce sont donc d'autres éléments qui entrent en jeu pour obtenir
des couleurs, des textures et des propriétés aromatiques différentes. Si tout le monde connait au
moins le thé vert et le thé noir, il en existe d'autres, plus exotiques voire mystérieux et meme
certains qui ne sont pas du thé à proprement parler ! Voici de quoi y voir un peu plus clair.
Le thé Blanc
Le thé blanc trouve ses origines en Chine. Il doit
son nom à l'apparence des jeunes feuilles et des
bourgeons utilisés qui sont recouverts d'un duvet
argenté. C'est un thé dont la fabrication est délicate
bien que ce soit l'une de celle qui nécessite le
moins d'étapes. En effet, après leur cueillette, les
feuilles sont mises à sécher (le flétrissage) durant
plusieurs jours. Les feuilles commencent alors à
s'oxyder naturellement. Ensuite, elles sont passées
au four, à 100°C (la dessiccation), pour stopper
l'oxydation. La difficulté de la fabrication de ce thé
blanc réside dans l'anticipation du choix du meilleur
moment pour le flétrissage du thé c'est à dire le
moment où les conditions climatiques seront
parfaitement réunies. Très peu transformé, le thé
blanc est très riche en polyphénols, en antioxydants
et en vitamines. Le thé blanc est un thé fin et
recherché des connaisseurs.
Le Thé Noir
Appelé "thé rouge" par les Chinois à cause de la
couleur de son infusion, le thé noir, est un thé dont
les feuilles ont été entièrement oxydées. Après la
cueillette, les feuilles sont étalées sur des grilles
pour qu'elles sèchent naturellement (le flétrissage).
De plus en plus, cette étape de fabrication se fait
en salle pour bien controler la température et le
degré d'humidité de la pièce et ainsi garantir un
bon flétrissage. Ensuite, les feuilles sont roulées (le
roulage) et criblées (le criblage). Puis, elles sont
disposées sur des tables, dans des conditions
spécifiques de température et d'hygrométrie qui
détermineront le bon déroulement de ce processus
oxydatif (l'oxydation). Enfin, pour interrompre
l'oxydation, les feuilles sont passées à 100°C
environ (la torréfaction). Et pour terminer, les
feuilles sont triées selon qu'elles sortent de ces
étapes entières ou cassées (le triage).
La gamme aromatique des thés noirs est très large
du fait de leurs origines, altitudes et climats qui
peuvent etre si différents d'une région à une autre.
Le thé Vert
Les thés verts sont aujourd'hui produits dans
plusieurs pays tels que la Chine, le Japon, l'Inde...
Quel que soit le pays, la fabrication du thé vert
passe par certaines règles communes. Le thé vert
est un thé non oxydé c'est à dire que les feuilles sont
mises à chauffer lors d'une étape de torréfaction
(100°C au moins) immédiatement après la cueillette,
pour éviter la réaction enzymatique d'oxydation.
Puis, elles sont roulées spécifiquement en perles,
batonnets ou aiguilles selon les différentes
provenances et enfin séchées.
Près de 70% de la production de thé en Chine
correspond à du thé vert et plus de 95% pour le
Japon.
Le thé Oolong
Le thé Oolong ou Wulong (thé bleu-vert) est un thé
semi-oxydé. Après la cueillette, les feuilles sont
mises à flétrir pendant 4 heures au soleil, puis elles
sont disposées dans une pièce fraîche et humide.
Cette opération est répétée deux fois (le flétrissage).
Ensuite, les feuilles sont brassées dans une pièce
chaude et humide (l'oxydation). Une fois le degré
d'oxydation atteint (entre 10% et 70%), les feuilles
sont passées dans un four à très haute température,
à 200°C (la torréfaction). Puis elles sont roulées (le
roulage) et séchées à 100°C (le séchage). Le thé
Oolong contient peu de théine.
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