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ANINI AUX LÉGUMES GRILLÉS ET À LA FETA
AUX HERBES
Pour 4 sandwichs
1 aubergine (coupée horizontalement en
tranches de 5 mm), 1 petite courgette (coupée
horizontalement en tranches de 5 mm),
1 poivron rouge (grillé et coupé en tranches),
1 oignon rouge (coupé en tranches de 5 mm),
2 têtes de champignons de Paris tranchées
sans les pieds, 120 ml d'huile d'olive et
supplément pour badigeonner, sel, poivre noir
moulu, 8 tranches de pain de mie (ou autre
type de pain à sandwich), 4 feuilles de laitue,
75 ml de feta aux herbes, vinaigre balsamique
• Préchauffez le gril à température maximale.
• Badigeonnez d'huile d'olive l'aubergine, la
courgette, les oignons et les champignons.
• Salez et poivrez.
• Mettez-les sur le gril en le laissant ouvert et
laissez cuire jusqu'à ce que les légumes
soient bruns et tendres (environ 4 minutes de
chaque
côté
pour
courgette, 6 minutes de chaque côté pour
l'oignon et 8 minutes de chaque côté pour
les champignons).
• Retirez du gril et laissez refroidir.
• Pelez l'aubergine et coupez les rondelles
d'oignon en deux.
• Réduisez à température moyenne.
• Sur une surface plane, propre et sèche,
déposez 4 tranches de pain. Tartinez-les avec
de la feta aux herbes, puis ajoutez
l'aubergine, les feuilles de laitue, les
courgettes, les oignons, les champignons, et
le poivron rouge.
• Tartinez les tranches restantes de feta, puis
recouvrez les sandwichs (la feta côté
intérieur).
• Badigeonnez généreusement les deux côtés
des sandwichs d'huile d'olive, puis mettez-
les sur le gril.
• Grillez environ 5 minutes. Répétez pour
chaque sandwich. Coupez et servez chaud.
P
P
T
ANINI
ARIS
EXAS
Pour 4 sandwichs
1 baguette, 170 g de blanc de poulet sans os,
1 boite (170 g) de sauce enchilada, 1 c. à café
de sauce piquante, 1 c. à café de cumin,
1 pincée d'origan séché, 1 c. à café de poivre
noir moulu, 3 c. à soupe d'ail frais haché,
225 g de fromage hollandais (type Edam)
tranché, 170 g de fromage de chèvre tranché,
l'aubergine
et
la
4 poivrons rouges, 1 gros oignon blanc coupé
en fines tranches, huile d'olive
• Préchauffez le gril à haute température.
• Dans un grand bol, mélangez bien la sauce
enchilada, la sauce piquante, le cumin,
l'origan, le poivre et l'ail.
• Ajoutez le poulet, puis remuez pour que les
blancs soient recouverts du mélange.
Couvrez et laissez au réfrigérateur au moins
30 minutes.
• Badigeonnez d'huile d'olive les poivrons et
les oignons, puis mettez-les sur le gril chaud.
• Grillez les oignons environ 4 minutes de
chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bruns.
Retirez puis mettez de côté.
• Grillez les poivrons environ 15 minutes,
jusqu'à ce que la peau soit fendue et brûlée.
• Transférez dans un sac en papier et fermez-
le. Laissez reposer 5 minutes.
• Retirez les poivrons du sac et enlevez la peau
brûlée. Enlevez le cœur, les graines et la chair
puis mettez de côté.
• Enlevez le poulet du réfrigérateur et faites
griller 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit
et bruni. Retirez du gril puis mettez de côté.
• Coupez la baguette en 4 morceaux égaux.
Tranchez chaque morceau horizontalement
mais pas sur toute la profondeur.
• Ouvrez le pain et pressez sur la mie pour
l'ouvrir et l'aplatir.
• Tournez le pain pour remplir ce qui est
normalement l'extérieur (la croûte) du pain.
• Mettez du fromage de chèvre et du fromage
hollandais (type Edam). Fermez le pain (la
mie à l'extérieur).
• Beurrez l'extérieur (la mie) du pain, puis
grillez-le jusqu'à ce qu'il soit brun et que le
fromage soit fondu (environ 5 minutes).
• Pendant ce temps, coupez le poulet en fines
lamelles et mettez de côté.
• Retirez les sandwichs du gril. Ouvrez-les et
insérez les poivrons, l'oignon et le poulet.
• Fermez les sandwichs et coupez-les en deux.
Répétez pour chaque sandwich et servez
chaud.
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