Breville Bakery Chef BEM825 Manuel D'instructions page 26

Racle le bol à votre place.
Les pâtes insuffisamment mélangées produisent des résultats médiocres, voir l'affaissement du
gâteau, une croûte inégale et perforée, une texture grossière et striée.
Les côtés flexibles du batteur racleur plient et raclent continuellement les parois et le fond du bol,
incluant l'alvéole au fond, pour un mélange exceptionnellement précis.
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Fouet plat, pour mélanges normaux à denses:
− Mélanges à gâteaux épais et pâtes à biscuits denses
− Pâtisserie
− Purée de pommes de terre
Fouet à fil, pour aérer les mélanges:
− Œufs
− Blancs d'œufs
− Crème
− Gâteaux éponge, chiffon ou des anges
− Meringues et pavlova
− Sauces et vinaigrettes
Crochet pétrisseur, pour mélanger et pétrir la pâte de levure:
− Pain
− Petits pains
− Pizza
− Focaccia
− Gâteaux à levure et brioches
Batteur racleur, pour battre le beurre et le sucre en crème,
mélanger des ingrédients collants ou plier les blancs d'œufs
dans le mélange:
− Glaçage
− Gâteaux au fromage
− Beurres aromatisés
− Mélanges à muffins
− Battre le beurre et le sucre en crème, le mascarpone,
le fromage à la crème, la crème sure
- Mélanges à gâteaux légers et pâtes à biscuits légères