Guide De Cuisson Au Charbon De Bois - Napoleon Grills PRO22K-LEG Manuel

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Guide de Cuisson au Charbon de Bois

Le charbon de bois est la méthode traditionnelle de cuisson à l'infrarouge avec laquelle nous sommes
le plus familier. Les briquettes incandescentes émettent de l'énergie infrarouge à l'aliment qui se fait
cuire et ce, avec très peu d'assèchement. Les jus ou les huiles qui s'échappent des aliments tombent sur
le charbon de bois et se vaporisent en fumée pour donner un délicieux goût grillé aux aliments. Le gril au
charbon de bois de Napoléon
et des hamburgers plus juteux et plus savoureux. Pour connaître les temps de cuisson et certains conseils,
FR
consultez le tableau de cuisson.
Le tableau suivant n'est qu'à titre indicatif seulement. Les temps de cuisson sont influencés par des
facteurs tels que l'altitude, la température extérieure, le vent et le degré de cuisson désiré. Pour saisir
instantanément les aliments, le bac à charbon peut être installé à la position la plus élevée. Use a meat
thermometer to ensure foods are adequately cooked.
Tableau de Cuisson au Charbon de Bois
ALIMENT
Bifteck
1'' (2.54 cm)
d'épaisseur
Burger
1/2''
(1.27 cm)
d'épaisseur
Morceaux
de
poulet
Côtelettes
de
porc
Côtes levées
Côtelettes
d'agneau
Saucisses
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produit un rayonnement intense qui vous donnera des steaks, des viandes
CUISSON DIRECTE OU INDIRECTE
Cuisson directe
Cuisson directe
Cuisson directe approx. 2 min. par
côté, puis cuisson indirecte pour les
18 à 20 min. restantes.
Cuisson directe
Cuisson directe pendant 5 min.,
cuisson indirecte pour terminer
Cuisson directe
Cuisson directe
TEMPS DE CUISSON SUGGESTIONS
6 à 8 min. à Lorsque vous choisissez votre
Cuisson directe viande, demandez une viande
chaleur moyenne qui est marbrée. Le gras de la
viande agira comme un élément
attendrissant durant la cuisson et
gardera la viande plus juteuse.
6 à 8 min. à Pour terminer la cuisson de vos
chaleur moyenne burgers tous en même temps,
nous vous conseillons de varier
l'épaisseur de vos galettes. Pour
ajouter une saveur exotique
à votre viande, ajoutez des
copeaux de bois à saveur de
hickory aux briquettes.
20 à 25 min. L'articulation qui retient le pilon à
la cuisse doit être coupée au 3/4
à partir du côté sans peau afin de
permettre à la viande d'être plus
à plat sur la grille de cuisson.
Ceci permettra à la viande de
cuire de façon plus uniforme et
plus rapidement. Pour ajouter
une touche personnelle à votre
poulet, ajoutez des
copeaux de bois à saveur de
mesquite aux briquettes.
10 à 15 min. Coupez l'excès de gras avant
de faire cuire. Choisissez des
côtelettes de porc plus épaisses
pour obtenir une viande plus
tendre.
1,5 à 2 heures, en Choisissez des côtes bien
tournant souvent charnues et maigres. Grillez
jusqu'à ce que la viande se
détache facilement des os.
25 à 30 min. Coupez l'excès de gras avant
de faire cuire. Choisissez des
côtelettes très épaisses pour
obtenir une viande plus tendre.
4 à 6 min. Choisissez des saucisses plus
grosses. Faites une entaille dans
la peau, sur la longueur de la
saucisse
avant de faire griller.