Table des Matières
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Décongélation de la nourriture
Pour certaines nourritures, la décongélation avant cuisson n'est pas nécessaire. Les
légumes et les pâtes peuvent être directement ajoutés à l'eau bouillante ou la vapeur
de cuisson. Les sauces et soupes congelées peuvent être directement mises dans un
saucier chauffées doucement jusqu'à décongélation.
Décongélation de la nourriture
1 Couvrez la nourriture.
2 Dégelez à la température ambiante. N'oubliez pas que la décongélation en
environnement chaud peut favoriser le développement de bactéries.
3 Assurez-vous toujours qu'il n'y a pas de cristaux de glace dans la nourriture avant de
la cuisiner, particulièrement avec de la viande. Ces cristaux indiquent que la nourriture
n'est pas entièrement dégelée. Il pourrait en résulter une température de cuisson trop
basse. Une température de cuisson trop basse ne détruira pas les bactéries.
4 Cuisinez la nourriture aussi vite que possible après décongélation.
5 Drainez et jetez tout liquide apparu lors de la décongélation.
Décongélation à l'aide d'un four
Beaucoup de fours à micro-ondes et fours ont une fonction de décongélation. Pour
éviter le développement de bactéries, n'utilisez ce moyen que si vous avez l'intention
de cuisiner la nourriture immédiatement après.
Remarques de sécurité
• Ne recongelez rien qui n'ait entre-temps cuit suffisamment pour tuer les bactéries
dangereuses.
• Ne recongelez jamais de fruits de mer.
Astuce d'utilisation
• Refermez soigneusement les emballages desquels vous avez extrait des produits.
Une bonne étanchéité des paquets évitera la formation de glace, l'assèchement et
autres dégâts sur la nourriture restante.
• Utilisez de la nourriture de qualité empaquetée dans des portions en petites quantités.
En petite quantité, la nourriture congèle plus vite, prend moins de temps à décongeler
et vous permet de manger la quantité dont vous avez besoin.
Congélation de nourriture fraîche
• Laissez la nourriture se refroidir complètement.
• Rafraîchir la nourriture dans un congélateur avant, si possible.
• Pensez au mode de cuisson avant de congeler de la nourriture.
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