Table des Matières
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Idées recettes
Préparation de base :
200 ml de lait demi-écrémé
I
225 ml de crème liquide entière
I
75 g de sucre en poudre
I
1 pincée de sel
I
1 sachet de sucre vanillé
I
Accompagnement : voir plus bas
I
Mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un batteur.
Quand la préparation est bien homogène, la verser
dans le bol de la sorbetière.
Glace vanille : Ajouter 2 cl d'arôme vanille à la
I
préparation
Glace fraise : Ajouter 2-3 cl d'arôme fraise à la
I
préparation
Glace chocolat : Ajouter 3-4 cuillères à soupe de
I
chocolat en poudre à la préparation
Glace caramel : Ajouter 3-4 cl d'arôme caramel à la
I
préparation
Glace café : Ajouter 2 cuillères à café de café
I
instantané à la préparation
Glace cappuccino : N'utiliser que 125 ml de lait et
I
ajouter 5-6 cuillères à café de poudre à cappuccino
instantanée à la préparation
Glace schtroumpf : Ajouter 2 cl de sirop de Curaçao
I
bleu à la préparation
Glace Straciatella : Une fois que la glace est versée
I
dans votre coupe / cornet, râpez 30 g de chocolat en
copeaux très fins et les ajouter.
Glace Miel-Cannelle : Ajouter 3 cl de miel liquide et
I
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre à la prépa-
ration
Glace à la liqueur d'œuf : Ajouter 2-3 cl de liqueur
I
d'œuf à la préparation
Glace Menthe Chocolat : Ajouter 2 cl de sirop de
I
menthe, puis, une fois que la glace est versée dans
votre coupe / votre cornet râpez 30 g de chocolat en
copeaux très fins
Ces recettes sont des modèles, laissez court à
votre imagination...
6
Question/réponse
Votre glace est trop liquide ?
Avez-vous ...
Placé le bol réfrigérant dans un congélateur ?
§ Placez votre bol dans un congélateur descendant
entre -15° et -20°C, les freezers, conservateurs et
réfrigérateurs ne sont pas assez performants.
Placé le bol réfrigérant suffisamment longtemps
au congélateur ?
§ Placez le bol réfrigérant au minimum 8 heures au
congélateur avant de l'utiliser
Refroidi votre préparation au réfrigérateur ou au
congélateur ?
§ Placez votre préparation au réfrigérateur environ 1h
avant de faire votre glace.
Mis votre sorbetière en marche avant de verser la
préparation ?
§ La pale doit tourner lorsque vous versez (douce-
ment) votre préparation
Utilisé plus de lait que la recette le prévoit ?
§ Il est préférable d'augmenter la quantité de crème
plutôt que la quantité de lait.
Utilisé suffisamment de crème ?
§ La crème est l'un des ingrédients les plus importants
dans la préparation. Il est recommandé de ne pas
réduire la quantité de crème indiquée par la recette.
Servi votre glace dans une coupe en métal/alumi-
nium ou avec des couverts en métal/aluminium ?
§ Evitez autant que possible de mettre la glace au
contact du métal ou de l'aluminium.
La glace ne s'écoule pas
par le distributeur ?
La sorbetière est-elle allumée ?
§ La sorbetière doit être allumée lorsque vous vous
servez de la glace
Le bec distributeur est-il ouvert ?
§ La gâchette du bec distributeur doit être descendue
pour laisser la préparation s'écouler par le bec.
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