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CONSIGNES À RESPECTER POUR L'UTILISATION DU FOUR
• Utiliser des bois secs et neufs (pas de bois de démolition ou ayant servi à un usage industriel peint ou non peint).
Ne surtout pas utiliser de produits inflammables !
• Le four est destiné à la cuisson d'aliments. La société EPHREM FUSION décline donc toute responsabilité (et
n'assurera donc aucune garantie) dans le cas où le four serait utilisé pour tout autre usage.
• Lors de la cuisson de ces aliments, nous vous conseillons d'utiliser des gants appropriés pour éviter les risques
de brûlures.
• Le système d'évacuation des produits de combustion doit être conforme aux prescriptions de la norme NF
DTU 24.1 P1 (02/2006 + A1 : 12/2011)
• Les matériels et matériaux combustibles doivent être situés à une distance de 25 centimètres des faces du
four ou protégés du rayonnement thermique du four.
ATTENTION : NE PAS UTILISER D'ALCOOL, D'ESSENCE OU AUTRES LIQUIDES ANALOGUES POUR ALLUMER OU REACTIVER LE FEU.
ACCESSOIRES INCLUS
Grille barbecue
Arcade Sienne
ACCESSOIRES EN OPTION
Plat alu 40 et 35 cm
Lèchefrite
de diamètre
Porte acier
T° 0-300 C°
à poser sur la sole
T° 0-500 C°
à fixer sur la porte
DOCUMENT À CONSERVER
four-ephrem.com contact@four-ephrem.com
CONSEILS D'UTILISATION
Un four à bois permet une cuisine traditionnelle au feu de bois,
pour la cuisson des pizzas, du pain, mais aussi tous les plats
que vous souhaitez (gratins, grillades, rôtis, poissons, tartes,
etc.).
POUR LES PIZZAS
Chauffer le four environ 1h30 à l'avance, à l'aide de 4 à 7 bûches.
Lorsque la braise est faite, répartir celle-ci en forme d'arc de cercle
sur les côtés et le fond du four, afin que la chaleur se diffuse
uniformément sur la sole (utiliser du bois sec et dur comme le chêne
ou le hêtre, éviter tous les résineux qui encrassent le four). Donner un
coup de balayette, poser la pizza sur la sole et cuire environ 2 minutes.
POUR LES GRILLADES
Faire un peu moins de braises, les pousser sur le ou les côtés. Poser
les grillades sur la grille barbecue (attention : la cuisson est très
rapide). En fin de cuisson, ramener la braise sur le centre pour brûler
les résidus de graisse. Il est aussi possible de mettre un plat en fonte
sous la grille pour récupérer les graisses de cuisson.
POUR LES CUISSONS NÉCESSITANT UN PLAT
Rôtis, poulets, gratins, etc., préchauffer le four comme pour les
pizzas. Enfourner le plat en le protégeant par un papier aluminium
afin de permettre la cuisson au cœur du met (pour les rôtis, les
tourner et les arroser de temps en temps). En fin de cuisson, retirer le
papier aluminium pour dorer.
NB : La majorité des cuissons se font sans porte excepté pour le pain,
les tartes et les cuissons lentes où l'on retire les braises (pot au feu,
daube, etc.).
Tous nos fours sont garantis 5 ans et sont certifiés EN1388/1 (conforme à
la mise en contact avec les denrées alimentaires).
GARANTIE : Tous nos fours sont garantis 5 ans à dater du jour de livraison. Cette garantie
comprend uniquement le remplacement des pièces reconnues défectueuses (le transport
étant à la charge du client). Nous déclinons toute responsabilité quand au montage et
démontage du four, et ne pourrons donc en assurer les frais quelles qu'en soient les raisons.
De même, nous n'assurons pas le paiement des marchandises nécessaires au remplacement
des pièces reconnues défectueuses ou la réparation des éventuels dégâts provoqués par ce
remplacement, pour quelque motif que ce soit.
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