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Yaourts
Yaourt de fermentation lactique
1.
Mettez le couvercle sur le cuiseur, puis appuyez sur la touche Yogurt (Yaourt) jusqu'à ce que
l'affichage indique « yogt 08:00 » (8 h). C'est la durée de fermentation par défaut, mais vous pouvez
la changer par tranche de 30 minutes selon vos préférences. Bien que cette durée de 8 heures soit
standard, les yaourts seront d'autant plus acidulés que la durée de fermentation a été longue.Une
fois cette étape achevée, retirez le récipient de cuisson et mettez-le au réfrigérateur pour laisser
l'arôme s'amplifier.
2.
À la fin de cette étape, retirez le récipient de cuisson et mettez-le au réfrigérateur une nuit afin de
laisser les arômes se développer.
3.
Choisissez un ferment lactique actif : un ferment lactique pour la préparation de yaourts ou un yaourt
du commerce.
Remarque : Effectuez le cycle de pasteurisation deux fois pour obtenir des yaourt extrêmement épais.
SUGGESTION INSTANT POT : faire du yaourt grec
Si vous désirez un yaourt plus crémeux du style grec,
égouttez le petit-lait du yaourt à l'aide d'une étamine.
Ce style de yaourt plus épais est idéal pour remplacer
la crème, ou la crème sure dans les plats minceur.
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