Conseil - Endres URBAN PRO Mode D'emploi

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CONSEIL

PRECHAUFFAGE DU BARBECUE À GAZ
Avant de commencer à faire vos grillades, il
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est important de préchauffer suffisamment le
barbecue. Pour ce faire, suivez les étapes du
descriptif UTILISATION DU BARBECUE DE TABLE
pour allumer le barbecue, puis fermez la hotte et
préchauffez le barbecue La durée du préchauffage
est d'environ 10 à 15 minutes avec un réglage sur
pleine puissance indépendamment des influences
extérieures comme la température et le vent.
Vous pourrez ensuite profiter des avantages de cet
appareil.
GRIL DIRECT
En grillade directe, l'aliment est cuit directement
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audessus du brûleur/de la flamme. Les deux brûleurs
se mettent d'abord sur pleine charge et ferment la
hotte pour préchauffer la grille du barbecue à la
température correcte (voir PRECHAUFFAGE DU
BARBECUE À GAZ). Positionnez ensuite l'aliment
à faire cuire sur la grille du barbecue et réglez les
brûleurs à la puissance souhaitée. Du fait de la
forte température atteinte sur la grille, ce barbecue
est parfait pour saisir la viande qui cuit en peu de
temps, par exemple des steaks, des saucisses ou
des côtelettes d'agneau. La saisie de la surface de
la viande donne naissance à des arômes de grillé,
les sucres se caramélisent sur la surface tandis
que la viande cuit à l'intérieur tout en restant
juteuse.
La grillade directe convient aussi naturellement
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pour préparer du blanc de poulet, des filets de
poisson, des fruits de mer et des légumes.
Vous avez le choix entre deux possibilités de grillade
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directe. En faisant griller directement avec le
couvercle ouvert, on travaille à haute température
et avec des différences de température sur le gril.
La grillade directe est également possible avec la
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hotte fermée, ce qui raccourcit le temps de cuisson.
Grâce à l'indicateur de température, vous pouvez
diminuer la température en conséquence. Pendant
la cuisson, n'ouvrez la hotte que pour retourner
l'aliment ou vérifier l'état de la cuisson.
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GRILLER
ROTISSAGE/GRILLADE INDIRECT(E)
Pour des grillades indirectes, votre Enders Explorer
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se transforme simplement en four.
La grillade indirecte convient surtout pour les gros
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morceaux de viande qui doivent être cuits à basse
température, par exemple des rôtis, des côtes ou des
volailles entières.
Pour faire des grillades indirectes, on pose l'aliment
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à faire cuire au-dessus du brûleur éteint pour utiliser
la chaleur indirecte. L'autre brûleur chauffe, de
sorte que l'aliment peut cuire régulièrement sous
une chaleur faible ou moyenne pendant une période
relativement longue sous la hotte. L'aliment est ainsi
épargné par la chaleur directe et cuit ou grille en
gardant ses propriétés.
La fonction cuisson permet également de faire
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cuire d'autres plats : une pizza croustillante, des
tartes flambées ou le premier pain que vous ferez
vous-même peuvent être préparés avec l'Enders
Explorer. On fait alors toujours cuire avec la hotte
fermée comme dans un four traditionnel pour que la
circulation de l'air produise de la chaleur.
Vous pouvez encore améliorer cette expérience en
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rajoutant une pierre à pizza. Il vous faudra alors
également préchauffer la pierre à pizza pendant
environ 10 à 15 minutes à 180 à 200° avant de faire
cuire votre pizza ou vos pâtes.
CONSEIL POUR LES GRILLADES : Il est souvent
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judicieux de saisir l'aliment avant de le faire griller
indirectement pour obtenir une grillade parfaite.
CUISINE
Utilisez également votre Enders Explorer comme un
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cuiseur pratique et préparez votre soupe, vos sauces
ou vos accompagnements tout frais sur le terrain
de camping, le balcon ou la terrasse. Quelques
manipulations vous permettront d'utiliser votre
cuiseur : Retirez la grille du barbecue, posez vos
casseroles (diamètre maximum 20 cm) sur le support
de casseroles, mettez les boutons de réglage sur
pleine puissance et c'est parti.
Grâce à la conception particulière de la carcasse,
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les brûleurs sont protégés des coups de vent. Faites
tout de même attention à poser l'appareil autant que
possible à l'abri du vent.
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CUIRE RÔTIR