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5. Une fois la mouture désirée obtenue, relâcher l'interrupteur. NE
PAS RETIRER LE COUVERCLE AVANT QUE LA LAME SOIT
COMPLÈMENT IMMOBILISÉE. On peut également moudre par
intermittence puis vérifier si on doit moudre davantage. Si c'est le
cas, il suffit de répéter les étapes ci-dessus, jusqu'à 30 secondes à la
fois. REMARQUE : Le moulin ne devrait pas fonctionner plus de 30
secondes à la fois. On devrait ensuite le laisser reposer pendant
1 minute.
6. Une fois la lame immobilisée, débrancher le moulin, retirer le
couvercle et vider le contenant.
7. Débrancher le moulin après usage.
Moudre les grains de café
Le moulin peut moudre jusqu'à 2.1 ozs. (60g) de grains de café à la fois,
pour donner environ 12 tasses de café.
Après quelques essais, la mouture idéale sera obtenue. Une mouture
fine présente une plus grande surface à l'eau et permet d'extraire la
saveur du café plus rapidement. Une mouture plus grosse est indiquée
pour le procédé plus long d'un percolateur. Les directives pour chaque
cafetière devraient indiquer le type de mouture le plus approprié.
Pour une tasse de café frais et savoureux, ne moudre seulement que la
quantité requise. Pour une grande quantité de café, moudre le maximum
de grains en une fois et le reste par la suite. Les grains de café peuvent
être conservés au congélateur jusqu'à 2 mois (dans un contenant
hermétique) et peuvent être moulus même congelés. Des grains de café
frais donneront la meilleure saveur et le meilleur arôme.
Moudre les épices
Les épices ont plus de goût quand elles sont fraîchement moulues. Les
grains de poivre fraîchement moulus ont un goût totalement différent du
poivre moulu en boîte ou en bouteille. Les épices telles que le piment
de la Jamaïque, la cardamome, les graines de céleri, les graines de
moutarde et la coriandre sont moulues très facilement. Les épices dures
devraient être coupées en petits morceaux. Les moudre par pulsations
pour les briser avant de les moudre en poudre. La quantité maximale
pour les grains de poivre, les clous de girofle, les graines de coriandre
et les graines de lin est de 3 c. à table. Avant de les moudre, briser les
bâtonnets de cannelle en trois.
Moudre les fines herbes
Les fines herbes séchées peuvent être combinées et moulues pour obtenir
une saveur plus intense.
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