Utilisation; Entretien; Conservation Du Vin - Wine Master Hygromaster Notice D'installation Et D'utilisation

4. UTILISATION

- En hiver, positionner l'HYGROMASTER® en position humification (I).
- Veiller à contrôler et compléter le niveau d'eau du réservoir régulièrement.
- En été, couper l'humidification pour ne pas perturber la production de froid et générer
une quantité excessive de condensats.

5. ENTRETIEN

Attention aux risques de brûlures notamment sur la cheminée et les tôles autour du bac.
Pour toutes questions, n'hésitez pas à contacter votre revendeur ou le service Client
Fondis: +33 (0)3 89 37 75 00 ou contact@fondis.com

6. CONSERVATION DU VIN

Sa conservation et son vieillissement nécessitent un environnement répondant à
certaines conditions.
Plus que la température elle-même, c'est la stabilité de la température de la cave qui est
importante pour une bonne conservation du vin.
La température idéale d'une cave à vin est de 12 degrés environ. Au-dessus de vingt-
cinq degrés, les vins blancs jeunes risquent une fermentation secondaire. Au contraire,
pour certains vins rouges, leur vieillissement se trouvera accéléré.
Les tuyaux de chauffage central, la proximité d'une chaudière, les entrées d'air parasites,
les frigos et les congélateurs sont les grands ennemis du vin.
Une bonne cave ne doit être ni trop sèche, ni trop humide. L'action d'un air sec est
insidieuse : elle dessèche les bouchons et provoque une importante évaporation du vin à
travers les bouchons et rend la bouteille "couleuse". Un excès d'humidité favorisera le
développement de moisissures sur les fûts et les bouchons. L'hygrométrie idéale se situe
entre 60 % et 80%, elle peut s'élever sans dommage pour le vin jusqu'à 90 %. La cave
doit être close, sans vibration. Les étagères ou les rayonnages sont isolés de toute
source de vibration, ils reposent sur le sol plutôt que fixés à une paroi, plus sensible aux
vibrations. Le vieillissement du vin se fait à l'abri de la lumière. La cave doit donc être
sombre et la durée d'éclairage limitée. Ces conditions étant requises, le vin se gardera
longtemps. La cave lui apportera une bonne maturation et un vieillissement optimal. Le
vin n'est pas aussi fragile qu'on le croit souvent, il doit essentiellement être protégé de
ses principaux ennemis: les écarts brusques de température, la lumière.
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