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consejos y sugerencias
CAFÉ ESPRESSO MOLIDO
Los granos deben estar recién molidos, poseer un tostado oscuro y ser adecuados para el
café espresso. Los granos previamente molidos sólo conservarán su sabor durante 7 u 8 días,
siempre que se guarden en un contenedor hermético y en un lugar fresco y oscuro. No se
deben guardar en el refrigerador ni en el congelador. Se recomienda que los granos enteros
se muelan justo antes de usarlos. Los granos de café espresso almacenados en un contenedor
hermético mantendrán su frescura hasta 4 semanas antes de que comiencen a perder su
aroma. También se pueden usar pastillas de café espresso.
PROCESO DE MOLIDO
Este es un paso vital del proceso de preparación del café espresso y requiere práctica. El
café espresso debe estar finamente molido.
• El molido adecuado debe tener un aspecto parecido a la sal.
• Si se muele demasiado finamente, el agua, incluso con presión, no podrá fluir por el café
espresso molido. Este café molido parece polvo y al frotarse entre los dedos se percibe
una textura similar a la de la harina.
• Si el molido es demasiado grueso, el agua fluye muy rápido por el café molido y no se
logra extraer todo su aroma.
Debe cerciorarse de utilizar un molinillo de alta calidad para lograr una consistencia
uniforme. No se recomiendan los molinillos de forma oval ya que no muelen de manera
uniforme.
TAZAS
Para que el café espresso esté a la temperatura ideal, se recomienda mantener tibias las
tazas en la bandeja para calentar tazas, situada en la parte superior de su Cafetera Espresso
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