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3 traditions pour le service de la bière
La manière de servir une bière au fût diffère d'un pays à l'autre. Dans le tableau ci-dessous vous
trouverez les règles de service d'une bière parfaite selon trois traditions locales en 10 étapes.
Etapes
Européenne (sauf l'Allemagne et
le Royaume-Uni)
1.
Rincez un verre à l'eau froide.
2.
Tenez le verre près du brise-jet.
3.
Ouvrez la pompe complètement
d'un mouvement précis.
4.
Déplacez le verre au-dessous du
brise-jet à un angle d'environ 45c
et faites couler la bière le long de
la paroi du verre.
5.
Evitez le contact du brise-jet avec
le verre, la bière ou la mousse.
6.
L'angle d'inclinaison du verre lors
du service détermine la quantité
finale de mousse. Plus le verre est
incliné, plus le col de mousse est
réduit.
7.
Remplissez le verre jusqu'à ce que
la mousse parvienne au bord du
verre.
8.
Fermez la pompe d'un
mouvement précis.
9.
Ecartez le verre du brise-jet afin
d'éviter que des gouttes de bière
ne tombent dans le col de
mousse.
b. Pour enlever le surplus de
mousse, utilisez un coupe-mousse
en le tenant à un angle de 45c.
10.
Vous pouvez maintenant servir
votre bière.
Allemande
Rincez un verre à l'eau froide.
Tenez le verre au-dessous du
brise-jet à un angle d'environ 45c.
Ouvrez la pompe complètement
d'un mouvement précis.
Faites couler la bière le long de la
paroi du verre.
Evitez le contact du brise-jet avec
le verre, la bière ou la mousse.
L'angle d'inclinaison du verre lors
du service détermine la quantité
finale de mousse. Plus le verre est
incliné, plus le col de mousse est
réduit.
a. Faites couler la bière le long de
la paroi jusqu'à ce que le verre
soit rempli aux deux tiers de
bière et à un tiers de mousse.
b. Fermez la pompe et mettez le
verre sur la table pendant 1
minute pour laisser reposer la
mousse.
c. Répétez les étapes 2 à 6 et
remplissez le verre jusqu'au
rebord.
Fermez la pompe d'un
mouvement précis.
Ecartez le verre du brise-jet afin
d'éviter que des gouttes de bière
ne tombent dans le col de
mousse.
Vous pouvez maintenant servir
votre bière.
FRANÇAIS
Britannique
Rincez un verre à l'eau froide.
Tenez le verre au-dessous du
brise-jet à un angle d'environ 45c.
Ouvrez la pompe complètement
d'un mouvement précis.
Faites couler la bière le long de la
paroi du verre.
Evitez le contact du brise-jet avec
le verre, la bière ou la mousse.
L'angle d'inclinaison du verre lors
du service détermine la quantité
finale de mousse. Plus le verre est
incliné, plus le col de mousse est
réduit.
Remplissez le verre jusqu'à ce que
la mousse parvienne au bord du
verre.
Fermez la pompe d'un
mouvement précis.
Ecartez le verre du brise-jet afin
d'éviter que des gouttes de bière
ne tombent dans le col de
mousse.
Vous pouvez maintenant servir
votre bière.
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