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Pour obtenir des frites dorées et croustillantes :
Cuire les frites en 2 étapes :
- pré-cuisson à 170°C durant 5 à 10 minutes
- puis cuisson à 190°C durant 2 à 4 minutes
Temps de cuisson conseillés :
(ajuster la cuisson selon la quantité et l'épaisseur des frites)
Aliments
Frites (1ere cuisson)
Frites (2eme cuisson)
Filet de poisson
Crevettes
Blanc de poulet
Poulet pané
Rondelles d'oignon
Champignons
Céleri
Courgettes / brocoli
Rondelles d'oignons
Cuisson : 180°C durant 4 minutes.
Eplucher et couper les oignons. Diviser les morceaux en rondelles.
Plonger les rondelles dans du lait épicé, puis saupoudrer de farine.
Disposer les rondelles à plat dans le panier sans les superposer.
Champignons panés
Cuisson : 150°C durant 10 à 12 minutes.
Plonger les champignons entiers dans un mélange d'œuf battu puis rouler dans de la chapelure.
Disposer les champignons à plat dans le panier sans les superposer.
Bâtonnets de sole
Cuisson : 160°C durant 5 à 6 minutes.
Couper le filet de sole en bâtonnets. Saupoudrer de farine.
Plonger les bâtonnets dans un mélange d'œuf battu puis rouler dans de la chapelure.
Disposer les bâtonnets à plat dans le panier sans les superposer.
RECETTES
Temps de
Température
cuisson
170°C
180°C
160°C
5-6 min
190°C
4-5 min
175°C
4-5 min
180°C
18-20 min
180°C
150°C
10-12 min
180°C
185°C
8 min
3 min
4 min
4 min
4 min
Version : 2016-09-14
FR / 12
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