Manuels Connexes pour DOREGRILL MAG GAZ Serie
Sommaire des Matières pour DOREGRILL MAG GAZ Serie
- Page 1 NOTICE D’UTILISATION Normes CE ROTISSOIRES PROFESSIONNELLES A BROCHES Série MAG GAZ modèles: MAG 4 GAZ MAG 6 GAZ MAG 8 GAZ NOTICE D’UTILISATION ROTISSOIRES série MAG GAZ Révision Mars 2015...
- Page 2 Nous vous remercions d’avoir choisi notre équipement, dont nous peaufinons la fiabilité, la maniabilité et la présentation depuis plus de 60 ans. Toujours à l’avant-garde du progrès dans sa spécialité, DOREGRILL vous propose des rôtissoires dans lesquelles nous mettons tout notre savoir-faire pour répondre au mieux à vos attentes, en alliant confort et sécurité...
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Page 3: Table Des Matières
TABLE DES MATIERES GENERALITE................................6 ..................................6 ARQUAGE ..............................6 MPORTANCE DU MANUEL ................................7 ROITS RÉSERVÉS ..............................7 RÉCAUTIONS GÉNÉRALES ................................... 7 ARANTIE TRANSPORT ET MANUTENTION ..........................7 ..............................7 RANSPORT ET LIVRAISON .............................. 7 ÉBALLAGE ET MANUTENTION DESCRIPTION TECHNIQUE ............................. 8 .............................. - Page 4 MAINTENANCE / SERVICE APRES-VENTE ......................26 10.1 ............................... 26 OCALISATION DES AVARIES 10.2 ............................... 27 ÉPANNAGES SPÉCIFIQUES Changement d’une ampoule ......................... 27 10.2.1 10.2.2 Ouverture du coffre technique ......................28 Changement du sens de rotation d’un moteur d’entraînement de broche ..........28 10.2.3 10.2.4 Changement des blocs injecteurs ......................
- Page 5 INFORMATIONS A L’INTENTION DE L’UTILISATEUR NOTICE D’UTILISATION ROTISSOIRES série MAG GAZ Révision Mars 2015...
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Page 6: Generalite
Importance du manuel La présente notice vise à donner aux installateurs et utilisateurs du matériel DOREGRILL toutes les informations nécessaires à son utilisation optimum, à en prolonger la durée de vie grâce à un entretien régulier et approprié, à faire face aux incidents et pannes bénignes qui souvent ne nécessitent pas l’intervention d’un spécialiste, et à... -
Page 7: Droits Réservés
En cas de changement de gaz, et afin de respecter la directive européenne ANZI Z83 relative aux appareils à gaz, commander impérativement auprès de la Sté DOREGRILL les divers composants nécessaires à la transformation et ne faire réaliser celle-ci que par un technicien qualifié... -
Page 8: Description Technique
L’appareil peut être déplacé sur surfaces planes au moyen de ses roulettes. Un chariot à fourches passé sous l’appareil doit être utilisé si l’appareil doit être soulevé. DESCRIPTION TECHNIQUE Description générale La rôtissoire est généralement montée sur un chariot (1) équipé de roulettes : - 4 roulettes dont 2 freinées pour les Mag4 / MAG 6 et MAG 8 Elle se compose d’une structure en quatre parties : - Une base(2) en acier inoxydable brossé. -
Page 9: Nomenclature
Nomenclature Les divers composants de la rôtissoire sont indiqués dans la Fig. 2 ci-dessous. D E T A IL A D E T A IL B NOTICE D’UTILISATION ROTISSOIRES série MAG GAZ Révision Mars 2015... -
Page 10: Tableau Des Commandes
Tableau des commandes T ém oin de m ise sous tension R obinet d'ouverture gaz, 8 em e étages Interrupteur des m oteurs de broches 7 em e et 8 em e étages R obinet d'ouverture gaz, 7 em e étages D E T A IL A A rrêt d'urgence R obinet d'ouverture gaz,... -
Page 11: Mise En Place
MISE EN PLACE Consignes générales L’installation des rôtissoires en objet (positionnement et connexion) doit impérativement être réalisée par le personnel autorisé, ayant les compétences techniques et professionnelles requises pour effectuer cette installation dans le respect des normes en vigueur dans le pays d’utilisation de ce matériel. -
Page 12: Mise En Œuvre
Interrupteur d’arrêt d’urgence dit « Coup de Poing » Cet interrupteur ne doit être employé que pour interrompre de toute urgence la marche des diverses fonctions électriques de la rôtissoire (rotation des broches, éclairage d’ambiance …). Pour agir, il suffit d’appuyer sur l’interrupteur. Ne pas oublier, lorsque l’incident est clos, de tirer sur la tête de l’interrupteur pour remettre la rôtissoire en service. - Page 13 Préparation Avant de mettre la rôtissoire en route, s’assurer, qu’elle soit branchée sur une batterie de bouteilles, que ces dernières soient en nombre suffisant pour une parfaite alimentation en fonction de la température ambiante (voir tableau 5 p.24). Dans le cas d’une rôtissoire ambulante, ne pas oublier de bloquer les freins des roues avant, après avoir effectué...
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Page 14: Entretien
IMPORTANT : La législation en vigueur impose le nettoyage des hottes d’évacuation et des systèmes d’extraction une fois tous les 6 mois. Le produit DECAGRILL distribué par la Sté DOREGRILL est préconisé pour le nettoyage des rôtissoires NOTICE D’UTILISATION ROTISSOIRES série MAG GAZ... -
Page 15: Causes Essentielles De Bris De Glace En Verre Trempe
Démontage des portes IMPORTANT : Il s’agit d’une opération délicate en raison de la fragilité des éléments. CAUSES ESSENTIELLES DE BRIS DE GLACE EN VERRE TREMPE Le choc thermique Il ne peut y avoir d’écart supérieur à 80° C entre deux points précis de la glace. Lorsque c’est le cas, le point de rupture est atteint et la glace peut alors exploser instantanément. - Page 16 INFORMATIONS A L’INTENTION DE L’INSTALLATEUR NOTICE D’UTILISATION ROTISSOIRES série MAG GAZ Révision Mars 2015...
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Page 17: Caracteristiques Techniques
CARACTERISTIQUES TECHNIQUES MAG 4 MAG 6 MAG 8 MAG 6 GAZ Dimensions 1480 mm 1480 mm 1480 mm 1480 mm Longueur hors tout 690 mm 690 mm 690 mm 690 mm Profondeur hors tout 1130 mm 1490 mm 1850 mm 1850 mm Hauteur rôtissoire seule 156 Kg... -
Page 18: Installation
Tableau des puissances et consommations des brûleurs à radiants Déficit calorifique Nbre de En G31 En G20 En G25 nominal brûleurs 37 mbar( 20 mbar 25 mbar En Kw sur PCI ( allumés (propane) (15°C, 1013 mbar) Unitaire 7 kW 0,544 kg/h 0,741 m 0,862 m... -
Page 19: Mise En Place
à 20 kw. La Sté DOREGRILL peut vous fournir, sur demande, et en option, la hotte appropriée à vos besoins. La hotte, qui doit être munie d’un filtre à graisse amovible, sera reliée sur l’extérieur par un conduit en gaine rigide d’un diamètre intérieur de 315 mm équipé... - Page 20 Hotte d’angle: 1 50 1 00 1 50 1 470 1 00 Hotte murale: 1 50 1 470 1 50 1 50 1 00 Hotte centrale 1 50 1 50 1 50 1 470 1 50 NOTICE D’UTILISATION ROTISSOIRES série MAG GAZ Révision Mars 2015...
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Page 21: Raccordement Fixe Ou Mobile, Gaz Naturel Ou Propane
Raccordement fixe ou mobile, gaz naturel ou propane IMPORTANT : La rôtissoire est réglée en usine pour un gaz déterminé. Dans le cas où vous souhaitez utiliser un type de gaz différent du type initial de la rôtissoire, le bloc injecteur de chacun des brûleurs à... -
Page 22: Installation D'une Rôtissoire Fixe
9.5.2 Installation d’une rôtissoire fixe Pour connecter la rôtissoire à la canalisation d’arrivée du gaz de façon permanente, utiliser un flexible métallique homologué gaz et propane de type TUBOGAZ ou similaire répondant à la norme NF D 36-123 ( voir fig. 01). GAZ NATUREL –... -
Page 23: Alimentation En Gaz Naturel
Dans cette configuration, pour une utilisation en toute sécurité et afin d’éviter d’éventuelles détériorations de l’installation en cas de déplacements intempestifs de la rôtissoire, il est nécessaire d’installer un câble de sécurité en partie basse de l’installation Ce câble aura une longueur (voir fig. - Page 24 La Société DOREGRILL peut fournir, en option, le kit complet d’alimentation en propane (lyres, tés-lyres, inverseur-détendeur, détendeur et flexibles). Figure 06 NOTICE D’UTILISATION ROTISSOIRES série MAG GAZ Révision Mars 2015...
- Page 25 MAINTENANCE NOTICE D’UTILISATION ROTISSOIRES série MAG GAZ Révision Mars 2015...
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Page 26: Maintenance / Service Apres-Vente
10 MAINTENANCE / SERVICE APRES-VENTE Les éventuelles interventions sur votre appareil doivent être réalisées par un professionnel qualifié. 10.1 Localisation des avaries Cette partie a pour but de répertorier les principales pannes que tout utilisateur est susceptible de rencontrer, d’en donner les causes possibles et d’y apporter les moyens d’y remédier sans intervention extérieure. -
Page 27: Dépannages Spécifiques
DEFAUTS CONSTATES CAUSES POSSIBLES REMEDES A APPORTER Circuit Gaz -La vanne de barrage en aval de la -Ouvrir la vanne de barrage de la canalisation. canalisation d’alimentation est fermée -Le robinet d’arrivée du gaz à la -Ouvrir le robinet d’arrivée du gaz à l’arrière de la rôtissoire rôtissoire est fermé... -
Page 28: Ouverture Du Coffre Technique
Remettre en place l’écran de verre en le coulissant dans la pince. Enfiler ensuite la rondelle joint sur la vis puis revisser et serrer modérément l’écrou afin de ne pas casser la plaque de verre. 10.2.2 Ouverture du coffre technique Le coffre technique est situé... - Page 29 Rebrancher le circuit gaz et contrôler, à l’aide d’un aérosol détecteur de fuite, l’étanchéité de l’ensemble de ce circuit avant de refermer le coffre technique. Ø perçage de Injecteur l’injecteur GNH (20 mbar*) G20/G25 Ø 2,10 mm GNL (25mbar*) Propane (37 mbar*) Ø...
- Page 30 TABLEAU DE COMPOSITION ILLUSTRE NOTICE D’UTILISATION ROTISSOIRES série MAG GAZ Révision Mars 2015...
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Page 31: Tableau De Composition Illustre
11 TABLEAU DE COMPOSITION ILLUSTRE 11.1 Planche 1 – Base et chariot AC 1 Planche 1 – Base et Chariot AC 1 NOTICE D’UTILISATION ROTISSOIRES série MAG GAZ Révision Mars 2015... - Page 32 Quantité selon Repère Référence Désignation modèle MAG 8 Base Equerre butée de plat Coin plastique Châssis tubulaire 40 x 40 Roulette à platine orientable, sans frein diam 100 Roulette à platine orientable, avec frein diam 100 NOTICE D’UTILISATION ROTISSOIRES série MAG GAZ Révision Mars 2015...
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Page 33: Planche 2 - Tableau De Commande
tableau de commande 11.2 Planche 2 – Tableau de commande Planche 2 – NOTICE D’UTILISATION ROTISSOIRES série MAG GAZ Révision Mars 2015... - Page 34 Quantité selon Repère Référence Désignation modèle MAG 8 CI moteur CE moteur Pare sauce CI Protection bornier Support barrette Cache ouverture CE Plaque support ventilateur Support ventilateur Oméga pour câble Etiquette rotation poulet Etiquette éclairage Interrupteur 0/1 Voyant de mise sous tension Bouton arrêt d’urgence Ecrou arrêt d’urgence Support contact arrêt d’urgence...
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Page 35: Planche 3 - Côté Droit Et Portes
11.3 Planche 3 – Côté droit et Portes Planche 3 – COTE DROIT ET PORTES NOTICE D’UTILISATION ROTISSOIRES série MAG GAZ Révision Mars 2015... - Page 36 Quantité selon Repère Référence Désignation modèle MAG 8 CI broche CE broche U renfort CI broche U pour CI broche et Oméga U pour support broche Plaque signalétique Glace N°512 Charnière Joint de charnière Contre plaque charnière Vis de charnière Aimant à...
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Page 37: Planche 4 - Plafond
11.4 Planche 4 – Plafond Planche 4 – PLAFOND NOTICE D’UTILISATION ROTISSOIRES série MAG GAZ Révision Mars 2015... - Page 38 Quantité selon Repère Référence Désignation modèle MAG 8 Plafond Tête arrondie « La Rôtisserie » Barre inox cintrée Bouchon inox Ø18 pour barre inox cintrée Glace texte Support glace texte U plafond côté droit U plafond côté gauche U arrière plafond Dessus Coin noir Bouchon Ø40 pour coins...
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Page 39: Planche 5 - Circuit Gaz
11.5 Planche 5 – Circuit Gaz Planche 5 – CIRCUIT GAZ NOTICE D’UTILISATION ROTISSOIRES série MAG GAZ Révision Mars 2015... - Page 40 Quantité selon Repère Référence Désignation modèle MAG 8 Rampe de gaz Vanne de gaz Equerre arrivée de gaz Oméga blocage rampe de gaz Cache radiants Oméga support radiants Réflecteur haut Réflecteur intermédiaire Réflecteur bas Protection brûleur radiant Radiant BR16ZL Equerre déflecteur Joint pour radiant Etiquette robinet Robinet de sécurité...
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Page 41: Planche 6 - Entrainement Des Broches , Support Et Plat À Sauce
11.6 Planche 6 – Entrainement des broches, support et plat à sauce Planche 6 – ENTRAINEMENT DES BROCHES, SUPPORT ET PLAT A SAUCE NOTICE D’UTILISATION ROTISSOIRES série MAG GAZ Révision Mars 2015... - Page 42 Quantité selon Repère Référence Désignation modèle MAG 8 Support broche Plat à sauce Equerre aimants Etiquette niveau d’eau Bouchon de vidange Joint torique bouchon de vidange Réduction PG29 / PG36 Joint torique PG36 Ecrou PG36 Tige moteur Ø10 U support fils moteurs de 80 U support fils moteurs de 70 Equerre blocage fils moteurs Plaque d’occultation moteur...
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Page 43: Planche 7 - Schéma Électrique Mag 8 Gaz
11.7 Planche 7 – Schéma électrique MAG 8 GAZ LQ : quartz 200 watts VT : ventilateur IM : interrupteur moteur M : moteur IL : interrupteur lumière V : voyant NOTICE D’UTILISATION ROTISSOIRES série MAG GAZ Révision Mars 2015... -
Page 44: Planche 8 - Schéma Électrique Mag 6 Gaz
11.8 Planche 8 – Schéma électrique MAG 6 GAZ LQ : quartz 200 watts VT : ventilateur IM : interrupteur moteur M : moteur IL : interrupteur lumière V : voyant NOTICE D’UTILISATION ROTISSOIRES série MAG GAZ Révision Mars 2015... -
Page 45: Planche 9 - Schéma Électrique Mag 4 Gaz
11.9 Planche 9 – Schéma électrique MAG 4 GAZ LQ : quartz 200 watts VT : ventilateur M : moteur IM : interrupteur moteur V : voyant IL : interrupteur lumière NOTICE D’UTILISATION ROTISSOIRES série MAG GAZ Révision Mars 2015... -
Page 46: Planche 10- Certification Gaz
11.10 Planche 8 – Certification GAZ Toutes nos rôtissoires gaz ont obtenu les certifications CE, CERUG, Gaz De France et AFNOR. Elles font régulièrement l’objet de contrôles inopinés par ces organismes de contrôles. NOTICE D’UTILISATION ROTISSOIRES série MAG GAZ Révision Mars 2015...