Emploi; Comment Préparer Le Café; Comment Préparer Le Capuccino; Comment Réchauffer Une Boisson - Laranzato GREEN Emploi Et Entretien

8. EMPLOI

Les machines sont équipées d'un plan supérieur sur
lequel sont emmagasinées et pré-réchauffées les
tasses en attente d'être utilisées.
Cela est très important pour obtenir d'excellents
cafés étant donné que la tasse pré-réchauffée évite
le refroidissement rapide du café.
8.1. Comment préparer le café
Il est dangereux d'effectuer le débit de café
sans le porte-filtre dans le groupe.
● Décrocher le porte-filtre du groupe de débit, le
taper, renversé, sur le tiroir de récolte des fonds
sur la partie périphérique du filtre, pour faire sor-
tir les fonds (attention à ne pas endommager le
filtre).
● Utiliser le filtre pour 1 ou 2 cafés suivant la néces-
sité.
● Remplir le filtre avec la dose de café moulu, nive-
ler et appuyer légèrement sur le café à l'aide du
presseur.
● Enlever du bord du filtre le café moulu qui pourrait
y être resté après le pressage.
Laisser du café moulu sur le bord du filtre
empêche l'adhérence parfaite de la garniture
au filtre ce qui entraîne une perte d'eau et de
fonds de café.
● Accrocher le porte-filtre au groupe de façon à
assurer une bonne étanchéité.
● Placer les tasses sous les becs de débit, et ac-
tionner le débit.
Modèle PU (Fig.7)
● Appuyer sur l'interrupteur 3 pour commencer le
débit. Une fois que la quantité désirée est obtenue,
remettre l'interrupteur dans la position d'origine
pour arrêter le débit.
Modèle ME (Fig.7)
● Appuyer sur la touche qui correspond au café qui
doit être fait:
A = 1 petit café;
B = 2 petits cafés;
C = 1 grand café;
D = 2 grands cafés.
Le débit est effectué automatiquement suivant la
dose choisie à l'avance.
Pour débiter une dose différente, appuyer sur la touche
E (led allumé) qui fait partir le débit continu. Appuyer à
nouveau sur le même touche E pour faire cesser le débit.
Pour interrompre un débit en cours avec les touches A-
B-C-D, presser sur la même touche qui a été activée.
● Une fois que le débit de café est terminé, laisser
le porte-filtre enclenché dans le groupe jusqu'au
prochain débit.
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Pendant les débits, faire attention aux parties
de la chaudière, particulièrement aux grou-
pes de débit de café, aux lances de la vapeur
et de l'eau chaude. Ne mettre en aucun cas
les mains sous les groupes et les lances
lorsqu'ils sont en fonction.
Pour obtenir un bon café, il est important que le ré-
glage de la mouture corresponde à un débit de café
compris entre 25 et 30 secondes. Si la mouture est
trop grosse, on obtiendra des cafés clairs et légers
avec très peu de crème, alors que si la mouture
est trop fine, on obtiendra des cafés noirs et sans
crème. II est en outre important que la mouture soit
fraîche et uniforme (ce qui peut être obtenu avec
une machine pour la mouture et le dosage du café
ayant des couteaux en bon état) et que la quantité
soit bien dosée (environ 6 grammes de café).
On conseille de moudre la quantité de café néces-
saire aux besoins immédiats parce que le café moulu
perd rapidement ses qualités arômatiques et les sub-
stances grasses qui y sont contenues rancissent.
8.2. Comment préparer le capuccino (Fig.9)
● Utiliser un récipient haut et étroit rempli de lait
jusqu'à environ sa moitié;
● Mettre le récipient sous la lance de façon à ce que
l'atomiseur touche le fond;
● Ouvrir le robinet de vapeur 7 (Fig7) et baisser le
récipient jusqu'à ce que l'atomiseur effleure la
surface du lait;
● Il faut alors lever et baisser continuellement le
récipient de façon à ce que l'atomiseur plonge et
ressorte du lait en produisant sa montée (crème
mousseuse);
● Fermer le robinet de vapeur 2, verser le lait dans
la tasse et ajouter le café espresso.
Dès que l'opération est effectuée, nettoyer la
lance avec une éponge ou un chiffon propre
afin d'éviter l'essication du lait sur celle-ci.
La lance est chaude: faire attention à ne pas
se brûler la main.
Le temps maximum de débit ne doit de toute
façon pas dépasser les 5 minutes.
8.3. Comment réchauffer une boisson
8.3.1. Pour les modèles PU - ME - PLUS
● Plonger la lance de vapeur dans le liquide à ré-
chauffer;
● Ouvrir progressivement le robinet de vapeur 7
(Fig.7); la vapeur en bouillonnant dans le liquide
lui cède de la chaleur en l'amenant jusqu'à la
température désirée.
● Fermer le robinet de vapeur lorsque l'on pense
avoir obtenue la température désirée.
● Eviter d'actionner la lance à vapeur avec sonde
sans avant l'avoir immergée dans un liquide. La
sortie de vapeur pourrait causer des brûlures.
Dès que l'opération est effectuée, nettoyer
la lance avec une éponge ou un chiffon
propres. La lance est chaude: faire attention
à ne pas se brûler la main.