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CONSERVATION DES ALIMENTS EN
FONCTION DE LEUR NATURE
Dans un réfrigérateur, la température n'est pas uniforme (à l'exception des
appareils à froid ventilé ou brassé). Chaque type d'aliment a une température
de conservation idéale et donc un emplacement précis à respecter. Il est
important de placer les aliments dans le réfrigérateur selon leur nature :
EMPLACEMENT
Zone fraîche
Sur la clayette centrale
Zone froide
Sur le bac à légumes
Zone tempérée
Dans le bac à légumes
Il convient de vérifier régulièrement que la température, notamment celle de
la zone la plus froide, est correcte et le cas échéant, d'ajuster le thermostat en
conséquence comme indiqué dans le chapitre précédent.
ATTENTION :
• Nettoyez le réfrigérateur tous les deux mois pour que l'intérieur et l'extérieur
restent propres.
• Avant le nettoyage, débranchez le réfrigérateur du secteur. Le nettoyer avec
un détergent neutre puis l'essuyer. Nettoyez soigneusement le joint de la porte,
en particulier s'il est sale.
• À proscrire pour le nettoyage : eau chaude, dégraissant, détergent acide ou
basique, savon parfumé, essence, alcool, solvants organiques et brosse.
Produits laitiers, desserts lactés, matières grasses,
fromages frais.
Viandes, volailles, poissons, charcuteries, plats
préparés, salades composées, préparations et
pâtisseries à base d'œuf ou de crème, pâtes
fraîches, pâte à tarte, pizzas/quiches, produits frais
et fromages au lait cru, légumes prêts à l'emploi et
plus généralement, tout produit frais dont la date
limite de consommation est associée à une
température de conservation égale ou inférieure à
4°C.
Boissons, sauces industrielles et préparées,
beurre,
fromages à pâte cuite.
Fruits et légumes frais.
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