Sonde Utilisations - Wolf CSO30TE/S/TH Mode D'emploi

Fonctionnement du four
Modes de cuisson
MODE INDICATEUR
Vapeur
Convection
Convection avec
vapeur
Convection
humide
Réchauffer
Sous vide
Gourmet —
(gastronomique)
ÉTENDUE SONDE UTILISATIONS
•
90–210 °F Pour les aliments généralement bouillis et les aliments qui bénéficient
d'une manipulation douce comme les fruits de mer, les légumes et le riz.
(30–100 °C)
90–440 °F • Pour les aliments qui bénéficient même du brunissement comme le
poulet, les pommes de terre, les biscuits et les rôtis. Le ventilateur de
(30–230 °C)
convection distribue uniformément la chaleur pour un brunissement
uniforme. Les températures de cuisson peuvent être inférieures de 25 °
et les temps de cuisson peuvent être 25% plus rapides.
•
180–440 °F Pour les aliments qui sont tendre à l'intérieur et rôtis ou croustillés
à l'extérieur. La vapeur, avec le ventilateur de convection, transfère
(80–230 °C)
l'énergie aux aliments de manière plus efficace, ce qui aide les aliments
à conserver l'humidité. Les températures de cuisson peuvent être inféri-
eures de 25 ° et les temps de cuisson peuvent être 25% plus rapides.
90–440 °F • Pour les aliments qui ont déjà suffisamment d'humidité comme les
gâteaux, les casseroles, les céréales et les lasagnes. Le four ne produit
(30–230 °C)
pas de vapeur, mais la cavité reste scellée de sorte que l'humidité créée
pendant la cuisson reste au four. Les températures de cuisson peuvent
être inférieures de 25 ° et les temps de cuisson peuvent être 25% plus
rapides.
•
180–390 °F Pour les aliments généralement réchauffés dans un four ou un four à
micro-ondes. La vapeur et l'air chaud réhydratent doucement les ali-
(80–200 °C)
ments.
90–195°F Pour les aliments dans un sac sous vide. La vapeur et le ventilateur de
convection cuisent lentement et doucement les aliments à la tempéra-
(30–90°C)
ture idéale. Conserve le maximum de saveur et de nutriments et réduit le
risque de cuisson insuffisante ou excessive.
— Utilisez pour préparer des aliments précisés (reportez-vous à la page 12),
frais, réfrigérés ou surgelés. Sélectionnez l'aliment et la cuisson voulue,
et le capteur ajuste la durée, la température et l'humidité, de sorte
qu'aucune directive de cuisson ne soit requise. La température et
l'étendue prédéfinies dépendent de l'aliment et de la cuisson voulue.
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