Table des Matières
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- Comme très peu d'humidité s'évapore durant la cuisson lente, il faut réduire de
moitié la quantité de liquide de la recette initiale en cuisson traditionnelle.
- Précuire ou « blanchir » les légumes à saveur forte avant de les placer dans la
mijoteuse (épinards, chou ).
- Réduire la quantité d'oignons prescrite dans une recette, car leur saveur
s'accroît dans ce type de cuisson.
- Réduire la quantité d'assaisonnement en proportion de la réduction de liquide.
Utiliser des feuilles d'herbes d'assaisonnement et des épices entières plutôt
qu'écrasées ou moulues.
Attention : Les produits laitiers tournent, sauf s'ils sont remplacés par des
soupes condensées non diluées en boîte ou du lait déshydraté. Sinon, ajouter
ces ingrédients juste avant de servir.
Le Bol en céramique ne peut pas résister à des changements
brusques de température, comme l'immersion dans l'eau froide, car cela
peut entrainer le bol à se fissurer ou à casser.
Temps de cuisson :
• la durée peut varier en fonction des ingrédients et de leur quantité.
• Ce tableau est donné à titre indicatif. Vérifier par soi même les temps de
cuisson appropriés.
Cuisson Traditionnelle
30 Minutes
+/- 60 Minutes
1 - 3 Heures
Guide pour cuisson à la mijoteuse
La cuisson en mijoteuse est une méthode douce de cuisson qui conserve la
saveur et les nutriments dans tous les aliments.
Elle permet d'utiliser les bas morceaux de viande qui vont devenir tendres et
succulents.
Les aliments les plus délicats comme le poisson, les fruits et légumes ne se
briseront pas pendant la cuisson.
Comme la température est basse, très peu d'adhérence se produit et il est peu
ou pas nécessaire de remuer les ingrédients.
Pré-cuisson
Faire revenir la viande et les légumes améliore la saveur et l'apparence, et les
sauces deviennent plus épaisses.
CONSEILS
CUISSON AVEC LA MIJOTEUSE
Mode Doux
4 - 6 Heures
6 - 8 Heures
8 - 12 Heures
Mode Fort
3 - 4 Heures
5 - 6 Heures
7 - 8 Heures
9
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