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Cómo mantener los cuchillos
•
Siempre utilice tablas para cortar apropiadas. La madera, el bambú y el polipropileno son
materiales más suaves que le permitirá a las hojas de los cuchillos permanecer afiladas
por más tiempo. El material debe permitir que el cuchillo raye la superficie. Nunca utilice
materiales duros como losa, cerámica, mármol, vidrio o granito. Estos materiales desafilan y
dañan los filos.
•
No los lave en el lavavajillas. Los lavavajillas dañan la hoja y el mango.
•
Nunca utilice los cuchillos para cortar huesos o articulaciones. Utilice la ranura para
deshuesar de las tijeras de cocina para ese propósito.
•
Siempre lave y enjuague inmediatamente después de usarlos, en especial después de cortar
cítricos o alimentos con alto nivel de acidez que pueden dañar los cuchillos. Séquelos bien
antes de colocarlos en el taco o taco para cuchillos de interior de cajón.
•
Use los cuchillos con el objetivo previsto. Nunca los utilice para partir alimentos congelados o
como un destornillador.
•
Un esmerilado regular mantendrá el filo por hasta un año dependiendo del uso. Con un uso
normal, esmerile una vez cada 2 semanas.
•
Haga afilar los cuchillos en forma profesional una vez que el esmerilado ya no resulta efectivo.
•
No raspe la hoja del cuchillo sobre la superficie de corte para no desafilar el cuchillo.
Cómo esmerilar los cuchillos
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Cómo afilar los cuchillos
Un esmerilado regular mantendrá el filo por hasta un año dependiendo del uso. Una
vez que el esmerilado ya no resulte efectivo, le sugerimos que haga afilar el cuchillo en
forma profesional. El ángulo de configuración de fábrica es de 12.5 grados.
Pare la punta de la chaira
sobre una superficie
antideslizante.
Pase suavemente el filo
del cuchillo por el acero de
esmerilar en un arco suave,
moviendo el cuchillo desde
el talón a la punta a un
ángulo constante. Repita una
segunda vez.
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Toque el acero con el
filo del cuchillo como si
estuviera cortando una
rebanada muy fina. Ajuste
el ángulo de la rebanada
hasta que casi no pueda
sentir que el filo del cuchillo
comience a morder en lugar
de deslizarse por el acero.
Cambie de lado y siga
el mismo proceso para
completar el esmerilado.
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