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TABLEAU DE CUISSON
ALIMENTS
Fonction
Pré-chauffage
VIANDE
Agneau, chevreau, mouton
Veau, bœuf, porc
Poulet,
lapin,
canard
Dinde
(3 à 5 kg)
Oie
(2 kg)
POISSON (1 kg)
Daurade, loup de mer, thon, saumon,
morue
POISSON
(<1 kg - filets)
Espadon, thon
LÉGUMES
Poivrons, tomates, pommes de terre
au four
VIENNOISERIES, PÂTISSERIE,
ETC.
Gâteaux levés
Tourtes fourrées
au fromage
Tartes
Strudel, crêpes
Biscuits, savarins, sablés
Choux à la crème, roulés
Gradin
Température
en partant du bas
(°C)
X
2
200
X
2
200
X
2
200
X
2
200
X
2
200
X
2
200
X
2
200
-
2
190
X
2
200
X
2
210
X
2
200
X
2
200
X
2
210
X
2
200
X
2
200
X
2
200
-
2
190
X
2
190
X
2
190
-
2
190
X
2
190
X
2
190
-
2
190
X
2
190
X
2
180
X
2
180
X
2
180
X
2
190
-
2
180
-
2
180
190
X
2
X
2
180
X
2
180
X
2
200
X
1-3
190
X
2
190
X
2
180
X
1-3
180
X
2
180
X
2
180
X
1-3
180
X
2
180
Temps de cuisson
ALIMENTS
min.
90 - 110
Tourtes, tartes fourrées aux fruits, ex.
100 - 110
ananas, pêches
100 - 110
90 - 110
Lasagnes, gratin de pommes de terre,
90 - 110
cannelloni, timbales
90 - 110
70 - 80
Pain
70 - 80
70 - 80
160 - 180
Pizzas
170 - 180
170 - 180
100 - 130
Vol-au-vent
100 - 130
100 - 130
60 - 80
Soufflés
60 - 80
60 - 80
50 - 60
TABLEAU DE CUISSON POUR LA FONCTION GRIL
50 - 60
ALIMENTS
50 - 60
Toast
50 - 60
Entrecôtes
50 - 60
Côtelettes
50 - 60
Saucisses
40 - 50
40 - 50
Côtes de porc
40 - 50
Poissons (filets)
60 - 90
Cuisses de poulet
60 - 90
Brochettes
60 - 90
Échine de porc
40 - 50
Demi-poulet
40 - 50
Demi-poulet
40 - 50
Poulets entiers
50 - 60
Rôti
50 - 60
porc, bœuf
Canard
50 - 60
20 - 30
Gigot d'agneau
30 - 40
Rosbif
30 - 40
Pommes de terre au four
35 - 45
Poisson, ex. dorade, truite
35 - 45
Remarque : Les durées et les températures de cuisson sont fournies à titre purement indicatif.
35 - 45
Gradin
Fonction
Pré-chauffage
en partant du bas
X
2
X
2
X
2
X
2
X
2
X
2
X
2
X
1-3
X
2
X
2
X
1-3
X
2
X
2
X
1-3
X
2
X
2
X
2
X
2
Gradin
Fonction
Pré-chauffage
en partant du bas
X
3-4
X
3-4
X
3-4
X
3
X
3
X
3
X
3
X
3
X
3
X
3
-
3
-
2-3
-
2-3
-
1-2
-
1-2
-
2
-
2-3
-
3
Température
Temps de cuisson
(°C)
min.
200
50 - 60
190
45 - 55
190
45 - 55
200
40 - 50
190
40 - 50
190
40 - 50
210
30 - 40
210
30 - 40
210
30 - 40
225
15 - 20
210
20 - 30
210
20 - 30
210
20 - 30
200
30 - 40
200
30 - 40
200
40 - 50
190
50 - 60
190
50 - 60
Température
Temps de cuisson
(°C)
min.
200-225
10 - 15
200-225
30 - 40
200-225
30 - 40
200-225
30 - 40
200-225
30 - 40
200-225
30 - 40
200-225
40 - 50
200-225
40 - 50
200-225
40 - 50
200-225
40 - 50
200-225
40 - 50
200-225
60 - 70
200-225
60 - 80
200-225
60 - 80
200-225
80 - 100
200-225
60 - 70
200-225
40 - 50
190-200
40 - 50
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