Table des Matières
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Conseils utiles
Ustensiles de cuisson
Informations concernant les ustensiles de cuisson
• Le fond de l'ustensile de cuisson doit être aussi plat
et épais que possible.
• Les récipients de cuisson avec un fond en émail, en
aluminium ou en cuivre peuvent laisser des traces
sur la surface vitrocéramique.
Économies d'énergie
Comment réaliser des économies d'énergie
• Si possible, couvrez toujours les récipients de cuis-
son avec un couvercle pendant la cuisson.
Niveau
de cuis-
son
1
Maintenir au chaud les plats que vous venez
de cuire
1-2
Sauce hollandaise, faire fondre : beurre, cho-
colat, gélatine
1-2
Solidifier : omelettes baveuses, œufs cocotte
2-3
Faire mijoter du riz et des plats à base de lait,
faire réchauffer des plats préparés
3-4
Faire cuire des légumes, du poisson, de la
viande à la vapeur
4-5
Faire cuire des pommes de terre à la vapeur
4-5
Faire cuire de grandes quantités d'aliments,
des ragoûts et des soupes
6-7
Faire revenir : escalopes, cordons bleus de
veau, côtelettes, rissoles, saucisses, foie,
roux, œufs, crêpes, beignets
7-8
Poêler à feu vif des galettes de pommes de
terre, des filets, des steaks
9
Faire bouillir de grandes quantités d'eau, cuire des pâtes, griller de la viande (goulasch, bœuf braisé),
cuire des frites.
Utilisation :
• Déposez toujours le récipient sur la zone de cuisson
avant de mettre celle-ci en fonctionnement.
• Désactivez les zones de cuisson avant la fin du
temps de cuisson pour utiliser la chaleur résiduelle.
• Veillez à ce que le fond du plat de cuisson corres-
ponde à la dimension de la zone de cuisson.
Exemples de cuisson
Les valeurs figurant dans le tableau suivant sont four-
nies à titre indicatif.
Durée
selon les
Mettez un couvercle sur le récipient
besoins
5-25 min
Remuez de temps en temps
10-40 min Couvrez pendant la cuisson
25-50 min Ajoutez au moins deux fois plus d'eau
que de riz. Remuez car les aliments à
base de lait se séparent durant la cuis-
son.
20-45 min Ajoutez quelques cuillerées à soupe de
liquide
20-60 min Utilisez max. ¼ l d'eau pour 750 g de
pommes de terre
60-150 mi
Ajoutez jusqu'à 3 l de liquide en plus des
n
ingrédients
au besoin Retournez à la moitié du temps
5-15 min
Retournez à la moitié du temps
Conseils
7
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