Table des Matières
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Tableau de référence pour rôtir et cuire
GÂTEAUX
Cuisson tradition-
TYPE DE PLAT
Position
Pâtes à gâteaux
Pâte sablée
Gâteau au froma-
ge
Tarte aux pom-
mes
Strudel
Tarte à la confitu-
re
Génoise/Gâteau
Savoie
Gâteau de Noël/
gâteau riche aux
fruits
Gâteau aux pru-
nes
Petits gâteaux -
sur un seul niveau
Petits gâteaux -
sur deux niveaux
Biscuits/bandes
de pâte - sur un
seul niveau
Biscuits/bandes
de pâte - sur deux
niveaux
Meringues
Petits pains
Éclairs
Chaleur tournante
nelle
Position
Temp.
de la
de la
[°C]
grille
grille
2
170
2
170
1
170
2
170
2 (gau-
che et
droit)
3
175
2
170
2 (gau-
che et
droit)
2
170
2
170
1
175
3
170
-
-
2 et 4
3
140
-
-
2 et 4
3
120
3
190
3
190
Temps de
cuisson
Temp.
[min]
[°C]
3
160
45-60
3
160
20-30
1
160
70-80
160
80-100
2
150
60-80
165
30-40
2
160
50-60
2
150
90-120
2
160
50-60
3
140-150
20-30
140-150
25-35
3
140-150
30-35
140-150
35-40
3
120
80-100
3
180
15-20
3
170
25-35
Notes
Dans un moule à gâteau
Dans un moule à gâteau
Dans un moule à gâteau de
26 cm sur une grille métallique
Dans un moule à gâteau de
20 cm sur une grille métalli-
1)
que
Sur un plateau multi-usages
Dans un moule à gâteau de
26 cm
Dans un moule à gâteau de
26 cm
Dans un moule à gâteau de
1)
20 cm
Dans un moule à pain
Sur un plateau multi-usages
Sur un plateau multi-usages
Sur un plateau multi-usages
Sur un plateau multi-usages
Sur un plateau multi-usages
Sur un plateau multi-usages
Sur un plateau multi-usages
1)
1)
9
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