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cuisson supérieure pour laisser refroidir. Veiller à ce que la plaque inférieure du gaufrier soit
fixée à l'horizontale dans une position stable.
10. Ne pas nettoyer avant refroidissement complet de l'appareil.
CONSEILS DE PRÉPARATION DES GAUFRES
• La quantité optimale de pâte pour produire une gaufre entière sans débordement dépend de
la pâte.
• Mélanger tous les ingrédients secs ensemble. Il n'est pas nécessaire de battre les jaunes et
le lait séparément. Les ajouter simplement à la préparation et mélanger le tout à l'aide d'un
fouet ou d'un mixeur.
• Fouetter les blancs jusqu'à obtention de pics fermes. Incorporer ¼ des blancs battus dans la
pâte pour la rendre plus légère, puis le reste des blancs délicatement. La pâte doit présenter
des traces blanches. Ne pas trop mélanger la pâte en ajoutant les blancs.
• Ne pas ouvrir le gaufrier au cours de la première minute de cuisson ou la gaufre se scindera
en deux. Attendre la cuisson complète de la gaufre avant de la retirer.
• Lorsque la gaufre est cuite, la plaque supérieure devrait se soulever sans problème.
Soulever la plaque délicatement. Si la gaufre reste attachée à la plaque, refermer et reprendre
la cuisson pour une minute puis réessayer.
• Lors de la préparation de la pâte à gaufre, ne pas trop la mélanger ou les gaufres seront
dures. Mélanger uniquement jusqu'à ce que les larges grumeaux d'ingrédients secs
disparaissent.
• Les gaufres à base de pâte à gâteau sont plus moelleuses que les gaufres classiques et
peuvent nécessiter une plus grande précaution lors du retrait. Utiliser une spatule pour
soutenir la gaufre au moment de la sortir de l'appareil.
• Pour conserver le croustillant des gaufres, les placer sur une serviette en papier ou sur une
grille afin d'absorber toute condensation. Pour maintenir les gaufres au chaud, les placer dans
un plat au four sur une grille et faire chauffer à 90 – 120 °C.
• Les gaufres commencent à sécher après environ 20 minutes.
• Une fois cuites, les gaufres se congèlent bien. Les laisser refroidir totalement sur une grille.
Les conserver dans un sac congélation ou un récipient fermé, en les séparant par du p apier
ciré. Réchauffer les gaufres congelées au grille-pain ou au four jusqu'à ce qu'elles soient
chaudes et croustillantes.
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