Table des Matières
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Originaire de Suisse, la raclette est un plat convivial que l'on déguste en
prenant son temps.
Lors d'une raclette traditionnelle, on met des «Gschwellti» (pommes de
terre en robe des champs) dans les mini-poêles que l'on fait gratiner avec
du fromage à raclette. Comptez environ 200 g de fromage tranché par
personne. Outre la raclette, vous pouvez également utiliser de l'appenzel-
ler ou du tilsit. En guise d'accompagnement, vous pouvez prévoir des
cornichons, des légumes au vinaigre et des cornichons aigre-doux.
Garnissez les mini-poêles de rondelles de pommes de terre et de l'accom-
pagnement de votre choix, puis recouvrez le tout de tranches de fromage
à raclette de 3 à 5 mm d'épaisseur. Assaisonnez à votre convenance, p. ex.
avec du poivre ou du paprika. Vous pouvez accompagner ce plat d'un
léger vin rosé ou blanc.
Le choix des ingrédients et des accompagnements d'une raclette peut
être élargi selon votre envie et votre créativité avec tout ce qui convient
pour être gratiné au fromage. C'est la même chose pour le choix des
épices.
Voici quelques idées d'ingrédients appropriés: oignons – tomates –
courgettes – oignons de printemps – céleri branche – poivron – fenouil –
champignons – concombre – jambon cuit – blanc de dinde grille – salami
Le saviez-vous?
Conseils:
• Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur et du type d'ingrédient.
Les aliments à temps de cuisson rapide se prêtent bien à la raclette.
Coupez-les auparavant en tranches de 1 à 2 cm d'épaisseur de façon
à ce qu'ils tiennent dans les mini-poêles.
• Les ingrédients coupés en petits morceaux doivent être de taille
identique pour un temps de cuisson homogène.
• Le fromage et le jambon sont déjà salés.
Aussi, ne soyez pas trop généreux avec le sel.
• Achetez le fromage en morceau et coupez-le en tranches seulement
quand vous en avez besoin. Il gardera sa fraîcheur plus longtemps.
• Rincez, nettoyez et coupez les légumes et les fruits que vous souhaitez
chauffer juste avant de vous mettre à table.
• Votre appareil à raclette dégage beaucoup de chaleur en cours de
fonctionnement. Par conséquent, ne placez pas les aliments frais trop
près de l'appareil.
• Si vous mettez les aliments grillés ou cuits sur la plaque de cuisson
dans les mini-poêles de l'appareil à raclette pour les gratiner au
fromage, coupez les aliments en petits morceaux avant de les mettre
sur la plaque.
• Graissez ou huilez la plaque de cuisson avec parcimonie. Piquez les
saucisses grasses avant de les faire griller pour éviter les projections
de graisse.
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