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MANUEL D'INSTALLATION ET D'EMPLOI
PLAQUES CHAUFFANTES À FONCTION ÉLEVÉE
948RX
MSA48
AGM48
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ou pour trouver un fournisseur de pièces et service autorisé dans votre
région, veuillez visiter notre site web à www.vulcanequipment.com
©Groupe ITW Équipement alimentaire, LLC
3600 North Point Blvd.
Baltimore, MD 21222
MODELS
924RX
936RX
948RX
960RX
972RX
MSA24
MSA36
MSA48
MSA60
MSA72
AGM24
AGM36
AGM48
AGM60
AGM72
DOCUMENT À CONSERVER EN CAS DE BESOIN
FORMULAIRE F-38315 (rev. 09-15)
ASA24
ASA36
ASA48
ASA60
ASA72
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Table des Matières
Sommaire des Matières pour Vulcan Wolf 924RX
- Page 1 AGM48 AGM60 AGM72 AGM48 Pour obtenir des renseignements supplémentaires au sujet de Vulcan-Hart ou pour trouver un fournisseur de pièces et service autorisé dans votre région, veuillez visiter notre site web à www.vulcanequipment.com ©Groupe ITW Équipement alimentaire, LLC DOCUMENT À CONSERVER EN CAS DE BESOIN 3600 North Point Blvd.
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Page 2: Mesures De Sécurité Importantes
MESURES DE SÉCURITÉ IMPORTANTES CE MANUEL A ÉTÉ PRÉPARÉ À L’INTENTION D’UN PERSONNEL QUALIFIÉ ET AUTORISÉ À INSTALLER DES APPAREILS FONCTIONNANT AU GAZ ET À EFFECTUER LE DÉMARRAGE INITIAL CHEZ LE CLIENT DE MÊME QUE LE RÉGLAGE DES APPAREILS CONCERNÉS DANS CE MANUEL. AFFICHER À... -
Page 3: Table Des Matières
TABLE DES MATIÈRES GÉNÉRAL…………………………………………………………………………………………...…...… Caractéristiques……………………………………………………………………………………..INSTALLATION……………………………………………………………………………………………. Déballage………………………………………………………………………………………………. Emplacement……………………………………………………………………………………………. Codes et normes d’installation…………..……………………………………………………………. Plaque chauffante montée sur supports avec roulettes……………….…………………………… Connexions des conduits………………………………………………………………………………. Supports………………………………………………………………………………………………… Connexions du gaz…………………………………………………………………………………….. Évaluation du système d’alimentation en gaz……………………………………………………… Installation du régulateur de pression du gaz………………………………………………………. Connexion électrique – Modèles 900RX……………………………………………………………… EMPLOI….……………………………………………………………………………………………….. -
Page 4: Installation, Fonctionnement Et Entretien Plaques À Frire Au Gaz À Service Intense
3. Pour fins d’inspection, tout le matériel d’emballage original doit être conservé. 4. Le gril ne doit pas avoir été déplacé, installé ou modifié. 5. Avisez le Service à la clientèle de Vulcan immédiatement en faisant le (800) 814-2028. Déballer l’appareil avec soin. -
Page 5: Emplacement
EMPLACEMENT Aucune substance combustible ne doit se trouver à proximité de cet appareil. Lors de l’installation, ne jamais enfermer la partie inférieure de l’appareil dans un muret élevé ou autre construction qui pourraient obstruer le débit d’air à l’intérieur et à l’extérieur de la plaque à frire. Prévoir un dégagement suffisant pour l’ouverture d’approvisionnement d’air dans la chambre de combustion. -
Page 6: Plaque À Frire Montée Sur Un Support Muni De Roulettes
PLAQUE À FRIRE MONTÉE SUR UN SUPPORT MUNI DE ROULETTES AVIS Si la plaque à frire doit être installée sur des roulettes, se munir d’un connecteur flexible (non fourni) conforme aux normes ANSI-Z21.69 ou CSA 6.16 sur les connecteurs des appareils au gaz mobiles, et d’un raccord à... -
Page 7: Essais De La Canalisation De Gaz
! AVERTISSEMENT Avant de procéder à l’allumage, faire circuler de l’eau savonneuse dans tous les joints de la conduite de gaz pour s’assurer qu’ils ne présentent aucune fuite. Ne pas se servir d’une flamme nue. Après avoir enrayé toute possibilité de fuite, purger la conduite de gaz pour évacuer tout l’air qu’elle contient. ESSAIS DE LA CANALISATION DE GAZ Si la pression de la canalisation de gaz est supérieure à... -
Page 8: Fonctionnement
FONCTIONNEMENT ! AVERTISSEMENT La plaque à frire et ses composants sont chauds. Exercer une extrême prudence lors de l’exploitation, du nettoyage et de l’entretien de cet appareil. AVANT UNE PREMIÈRE UTILISATION Retirez tout le matériel d’emballage et la protection en plastique des surfaces de l’appareil. - Page 9 Ce modèle comporte un système d'allumage électrique qui est contrôlé par un interrupteur d’alimentation à rappel. L’interrupteur d’alimentation ouvre et ferme seulement le système d’allumage électrique et fournit seulement l’alimentation aux allumeurs lorsqu’il est maintenu ouvert. Les brûleurs et les veilleuses d’allumage continueront à...
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Page 10: Commandes - Modèles Msa Et Asa
COMMANDES – MODÈLES MSA ET ASA trous de regard de la veilleuse d’allumage et des brûleurs vis de réglage de la veilleuse d’allumage bouton du thermostat Fig. 7 bouton-poussoir de la soupape de sûreté de la veilleuse d'allumage Ce modèle comporte une veilleuse permanente qui doit être allumée manuellement à l’aide d’une source d'inflammation extérieure (telle qu’une tige pour allumer les bougies, etc.). -
Page 11: Commandes - Modèles Agm
COMMANDES – MODÈLES AGM trous de regard de la veilleuse d’allumage et des brûleurs commande des brûleurs knob Fig. 8 vis de réglage de la veilleuse d’allumage L’appareil est muni de veilleuses d’allumage permanentes non contrôlées. Le gaz circulera à partir des veilleuses dès que l’alimentation principale en gaz de l’appareil est ouverte. -
Page 12: Procédure D'allumage De La Veilleuse - Modèles 900Rx
PROCÉDURE D’ALLUMAGE DE LA VEILLEUSE – MODÈLES 900RX 1. Fermez le robinet d’arrêt de la plaque chauffante (Voir Fig. 6 à la page 9). Attendez 5 minutes pour permettre au gaz accumulé dans le compartiment des brûleurs de s’échapper. 2. Ouvrez le robinet d’arrêt de la plaque chauffante (Voir Fig. 5 à la page 9). 3. -
Page 13: Procédure D'allumage De La Veilleuse - Modèles Msa Et Asa
PROCÉDURE D’ALLUMAGE DE LA VEILLEUSE – MODÈLES MSA ET ASA 1. Fermez le robinet d’arrêt principal du gaz. Attendez 5 minutes pour permettre à tout gaz accumulé dans le compartiment des brûleurs de s’échapper. 2. Ouvrez le robinet d’arrêt principal du gaz. 3. -
Page 14: Procédure D'allumage De La Veilleuse - Modèles Agm
PROCÉDURE D’ALLUMAGE DE LA VEILLEUSE – MODÈLES AGM 1. Fermez le robinet d’arrêt principal du gaz. Attendez 5 minutes pour permettre à tout gaz accumulé dans le compartiment des brûleurs de s’échapper. 2. Ouvrez le robinet d’arrêt principal du gaz. 3. -
Page 15: Utilisation De La Plaque À Frire
UTILISATION DE LA PLAQUE À FRIRE Allumer les brûleurs de 20 à 25 minutes avant la cuisson pour le préchauffage de la plaque. Pour obtenir des résultats des plus constants, il est important de placer les aliments dans la plaque de façon uniforme et systématique. -
Page 16: Nettoyage De La Plaque À Frire
il est recommandé d'éviter d'utiliser de la glace pour refroidir rapidement la température de la surface de la plaque chauffante. Cela pourrait entraîner un choc thermique et un danger pour la surface de cuisson. NETTOYAGE DE LA PLAQUE À FRIRE Vider le tiroir de propreté... - Page 17 Nettoyer à fond le dosseret, les côtés et le devant. Prendre soin de ne pas cogner trop vigoureusement le dosseret intégré avec la spatule. Ceci peut créer un espace entre le dosseret et la plaque à frire qui est difficile à nettoyer. Nettoyer les surfaces en acier inoxydable et chromées à...
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Page 18: Réglages
RÉGLAGES ÉTALONNAGE-MODÈLES 900RX ET MSA 1. Chaque thermostat commande une zone de 305 mm (12 po) de la plaque à frire. Utiliser un dispositif de (152 mm) (305 mm) mesurage de la température adéquat pour observer les températures à des points centraux des zones de cuisson. -
Page 19: Réglage De La Veilleuse
NIVELAGE Niveler la plaque à frire (d’un côté à l’autre et d’avant en arrière) pour obtenir un meilleur rendement de l’appareil, faute de quoi la distribution de température ne sera pas égale, certains endroits seront plus froid et les composants électriques pourraient possiblement être endommagés. -
Page 20: Fermeture De La Plaque Chauffante - Modèles Msa Et Asa
FERMETURE DE LA PLAQUE CHAUFFANTE – MODÈLES MSA ET ASA 1. Fermez les thermostats pour éteindre les brûleurs. 2. Les veilleuses resteront allumées et contrôlées par la soupape de sûreté aussi longtemps que l’alimentation principaleen gaz est ouverte. FERMETURE DE LA PLAQUE CHAUFFANTE AVEC SYSTÈME DE VEILLEUSES PERMANENTES –... -
Page 21: Entretien
ENTRETIEN ! AVERTISSEMENT La plaque à frire et ses composants sont chauds. Exercer une extrême prudence lors de l’exploitation, du nettoyage et de l’entretien de cet appareil. LUBRIFICATION On doit vérifier et lubrifier toutes les soupapes régulièrement. Contactez votre agence de servicepour de plus amples détails. -
Page 22: Dépannage
DÉPANNAGE PROBLÈME CAUSES POSSIBLES Problème de thermostat. (Communiquer avec le service de l’entretien). Le brûleur de la veilleuse ne reste pas allumé. ( Communiquer Aucune chaleur lorsqu’on avec le service de l’entretien). ouvre le thermostat Le robinet d’arrêt de la plaque chauffante n’est pas ouvert. La pression du gaz est basse. -
Page 23: Installation De Complice
INSTALLATION DE COMPLICE ! AVERTISSEMENT La plaque à frire et ses composants sont chauds. Exercer une extrême prudence lors de l’exploitation, du nettoyage et de l’entretien de cet appareil. PROFIL... -
Page 24: Vue De Devant
PROFIL VUE DE DEVANT... -
Page 25: Remarques
REMARQUES...