Table des Matières
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Conseils pour l'utilisation des brûleurs de table
Lorsque votre préparation arrive à ébullition, il est inutile de
la laisser bouillir à gros bouillons ; les aliments ne cuisent pas
plus vite. Ils cuiront mieux sur un feux doux qui maintient une
légère ébullition.
Réglez la couronne de flammes de façon que celles-ci ne
débordent pas du récipient. Vos récipients doivent être suffi-
samment larges pour que la flamme s'étale sur le fond sans
déborder sur les parois, sinon vous risquez de détériorer la
poignée du récipient posé dessus.
N'employez pas de récipients avec un fond bombé, concave ou
convexe, ou d'un diamètre inférieur à 12 cm en débit réduit.
Nous recommandons l'emploi des récipients suivants :
PETIT BRULEUR
(
-
)
SEMI
RAPIDE
Récipients de
18 cm de diamètre
et plus :
sauces, réchauffage
BRULEUR AUXILIAIRE
Récipients de
8 cm à 16 cm
de diamètre
sauces, mijotages,
tenues au chaud
En cas de mijotage en débit réduit, ces dimensions peu-
vent être ramenées respectivement à 12, 14, et 16 cm.
Fonctionnement de la plaque fonte (suivant modèle)
Il existe deux sortes de commandes de plaques :
Plaque fonte rapide à limiteur de température avec
manettes de commande repérées de 0 à 6 .
Plaque fonte rapide commandée par doseur d'énergie avec
avec manettes de commande repérées de 0 à 11
Conseils pour l'utilisation de la plaque fonte (suivant modèle)
Utilisez des récipients à fond plat qui reposeront parfaite-
ment sur la surface du foyer :
en acier inoxydable avec fond épais ou sandwich,
en aluminium avec fond épais,
en acier émaillé (tôle épaisse).
Adaptez la taille du récipient au besoin réel : le diamètre du
fond du récipient doit être égal ou supérieur à celui du
foyer utilisé. Utilisez un couvercle le plus souvent possible
pour réduire les pertes par évaporation.
Lorsque votre préparation arrive à ébullition, il est inutile de
la laisser bouillir à gros bouillons ; les aliments ne cuisent pas
plus vite. Ils cuiront mieux sur puissance douce qui maintient
une légère ébullition.
En coupant le courant avant la fin de cuisson, vous bénéfi-
ciez de la chaleur accumulée dans la plaque et réalisez ainsi
des économies d'énergie.
Utilisez des récipients à fond sec pour éviter l'oxydation des
plaques.
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BRULEUR MOYEN
GRAND BRULEUR
(
)
(
RAPIDE
ULTRA
Récipients de
Récipients de
24 cm de diamètre
28 cm de diamètre
et plus :
aliments à saisir
fritures, ébullition
Certains appareils sont équipés d'une grille support amo-
vible pour petite casserole. Celle-ci peut être utilisée sur tous
les foyers gaz de l'appareil.
-
)
RAPIDE
BRULEUR MIJOTOP (suivant modèle)
Par sa forme et son débit très réduit, le chapeau Mijotop dif-
et plus :
fuse uniformément la chaleur sous le fond du récipient pour
permettre mijotages et réchauffages sans que les aliments
n'attachent au fond.
Votre brûleur Mijotop permet également de faire bouillir et de
saisir en position maxi (grande flamme) puis de mijoter en
maintenant au chaud en position mini (petite flamme) par
simple rotation de la manette.
APPAREILS AVEC COUVERCLE VERRE (suivant modèle)
ATTENTION : les couvercles en verre peuvent éclater
lorsqu'ils sont chauffés. Eteindre tous les brûleurs avant
de fermer le couvercle.
Avant la première utilisation, laissez chauffer la plaque à vide
à l'allure maximale pendant 3 minutes pour durcir le revêtement.
REMARQUE : Un voyant de mise sous tension s'allume dès
que votre plaque est en fonctionnement.
3
EBULLITION
BON
MAUVAIS
BON
MAUVAIS
MIJOTAGE
BON
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