Pour Faire Frire; Danger Dû Aux Projections De Particules Graisseuses; Remarque Importante; Après La Friture - Steba FO 1.1 Mode D'emploi

Pour faire frire

∙ Branchez l'appareil
∙ Placez le thermostat sur –min et mettez l'appareil en marche.
∙ Une fois le liquide versé, réglez le bouton du thermostat sur la température souhai-
tée.
∙ Respectez les quantités de remplissage minimale /maximale !
∙ Le témoin s'allume. Lorsque la température réglée est atteinte (il faut 5 à 7 minutes
environ), le témoin s'éteint.
∙ Vous pouvez mettre maintenant les aliments à frire dans la graisse en prenant des
précautions. Le panier ne doit pas être rempli à ras bords.
∙ Vous pouvez maintenant piquer les aliments sur les fourchettes et plonger ces
dernières dans l'huile.
∙ Veillez à ce que le bouillon de la fondue ne soit pas en ébullition.
∙ La lampe est allumée, l'appareil chauffe.
Danger dû aux projections de particules
graisseuses
∙ Afin d'éviter des projections ou un débordement de la graisse, utiliser des aliments
à frire qui contiennent peu d'eau, bien les sécher, pour les pièces surgelées faire
tomber les cristaux de glace. Plonger les aliments lentement dans la graisse. Si la
graisse mousse trop fortement, soulever plusieurs fois le panier.
∙ Ne portez pas le poêlon contenant l'huile chaude avec la partie chauffante – Risque
de brûlures !
∙ Les éléments de l'appareil, par exemple le bord de la cuve et la vapeur s'échappant
peuvent être très chauds.
∙ Veillez à ce que personne ne s'entrave dans le câble et fasse tomber l'appareil du
plan de travail. Attachez éventuellement la rallonge au pied de la table.

Remarque importante

D'après les découvertes les plus récentes de la recherche, il est conseillé de respecter
les températures max. suivantes pour faire frire et de faire dorer tout au plus les den-
rées alimentaires peu importe leur nature.
170 °C Pour tous les produits à base de pommes de terre, denrées
alimentaires panées et autres féculents
190 °C Pour la viande et la volaille sans panure
Contrairement à quelques conseils sur les emballages, nous recommandons de faire
décongeler les denrées alimentaires avant de les faire frire.
16
Après la friture
Il est conseillé de retirer régulièrement tous les résidus de panure ou d'aliments frits
de l'huile.
∙ Après la friture, faire tout d'abord refroidir la graisse, puis la transvaser dans un
saladier et nettoyer l'appareil vide et le panier. Mettre ensuite un filtre à café dans
le panier et reverser la graisse à travers le filtre en prenant des précautions.
∙ Pour le poisson et la viande, la graisse peut être utilisée 5 à 10 fois.
Pour les plats à base de pommes de terre, la graisse est moins sollicitée et peut donc
être réutilisée plus souvent.
Attention ! La graisse usée ou encrassée s'enflamme d'elle-même en cas de surchauf-
fe – il faut donc la changer en temps utile. En cas d'incendie, retirer la fiche de la prise
de courant et étouffer la graisse qui brûle en fermant le couvercle. N'utilisez jamais
de l'eau pour éteindre le feu !
Remplacer la graisse à frire quand elle a une odeur désagréable, prend une couleur
brune ou fume prématurément.

Nettoyage

Ne pas plonger l'appareil dans l'eau !
Mettre un peu d'eau savonneuse dans la cuve intérieure et la laver en prenant des
précautions.
Fondue savoyarde ou fondue au chocolat
Le poêlon en céramique avec les fourchettes à pain sont en vente chez Steba :
N° d'article 99.22.00, EAN 40 11 833 400 536
Poêlon en céramique
L'indication du niveau de remplissage se situe à l'intérieur du poêlon.
Ne dépassez pas la hauteur de remplissage maximale et n'allez pas en deçà de la
hauteur de remplissage
minimale (voir le repère).
Il est possible de réduire le temps de chauffe du bouillon en le préchauffant sur
sur la cuisinière avant de le verser dans le poêlon en céramique.
N'utilisez jamais le poêlon en céramique pour une fondue à l'huile, car il
peut se fendre sous les températures élevées de l'huile.
17