Table des Matières
Publicité
Nº d'article : 043-1030-0
Conseils de broyage
•
Plaque de broyage fin – À utiliser pour
une texture finement hachée, comme les
tartinades, la nourriture pour bébé ou les
burgers
•
Plaque de broyage moyen – À utiliser
pour la viande hachée dans les soupes
ou les saucisses
•
Plaque de broyage grossier – À utiliser
pour une texture de hachage grossier,
comme les légumes, les noix ou la
viande hachée pour les chilis
•
Viande crue et poisson – Ces aliments
auront une perte minimale de jus s'ils
sont bien refroidis avant le hachage. Lors
du hachage de grandes quantités, des
matières grasses peuvent s'accumuler à
l'intérieur de la tête du hachoir. Si cela
se produit, désassemblez les pièces
et lavez-les dans de l'eau savonneuse,
puis réassemblez-les. Après le hachage
de viande, vous pouvez nettoyer la vis
d'alimentation en hachant une tranche
de pain.
•
Noix – Utilisez la plaque de broyage
grossier et alimentez les noix dans la
tête du hachoir lentement. Lorsque
c'est possible, alternez avec d'autres
ingrédients, comme des fruits séchés ou
des légumes.
•
Miettes de pain – Il est préférable
d'utiliser du pain sec ou grillé. Assurez-
vous que toutes les pièces sont sèches
avant de commencer.
Conseils pour faire des saucisses
•
Les viandes doivent être hachées
grossièrement et assaisonnées avant de
faire un chapelet de saucisses.
10
•
Sélectionnez la taille de l'accessoire
pour saucisses en fonction de la taille du
boyau à utiliser.
•
Avant le remplissage, insérez deux doigts
dans l'une des extrémités du boyau pour
l'ouvrir. Maintenez l'ouverture du boyau
sous un robinet et laissez l'eau couler
sur toute la longueur. Cela permettra de
laver une partie du sel d'emballage.
•
Pour remplir les boyaux :
1. Placez le boyau sur l'accessoire
pour saucisses, sauf pour les
4 derniers pouces.
2. Placez la viande assaisonnée sur la
trémie et mettez l'appareil sous
tension à l'aide du commutateur
de commande.
3. À l'aide du poussoir, poussez la viande
assaisonnée dans la tête du hachoir.
À mesure que la viande est poussée
dans le hachoir, le boyau se remplira.
REMARQUE : Remplissez les boyaux
lâchement, car certaines saucisses
prennent de l'expansion durant
la cuisson
4. À mesure que le boyau commence à
se remplir, attachez l'extrémité avec
une ficelle.
5. Distribuez la viande dans le boyau et
tordez pour obtenir la taille et la
forme voulues.
6. Lorsque le boyau est plein, éteignez
le hachoir (« O ») à l'aide du
commutateur de commande.
7. Débranchez l'appareil de la prise de
courant et nettoyez-le soigneusement
en suivant les instructions de
nettoyage de la section Nettoyage
et entretien.
Publicité
Table des Matières
