Modes De Fonctionnement; Cuisson En Mode "Manuel - CHEFOOK CHF 664 E UD Manuel D'utilisation

Four Électrique rév. 6
En d'autres termes, il y a une lente augmentation de la température dans la chambre de
cuisson, avec une différence constante par rapport à la température à l'intérieur de l'aliment
qui, justement pour cette raison, est soumis à un processus de cuisson prolongé et délicat (s'il
s'agit de viande, les protéines sont sauvegardées car on évite les tensions à la surface dues à
une formation trop rapide de la croûte).
Après avoir sélectionné la température de cuisson pour l'intérieur de l'aliment (température "au
centre") et en avoir saisi la valeur (manette "2"), appuyer de nouveau sur le bouton
sélectionner la fonction "∆T" (allumage de la diode relative au symbole ∆T) et pouvoir en saisir
(manette "2") la valeur de température désirée (l'expérience suggère que cette valeur doit être
comprise entre 30 et 70°C).
Le mode d'utilisation de la sonde thermique en forme d'aiguille est celle décrite dans le
paragraphe 4.6.1 même pour la cuisson avec la fonction "∆T".

3.7 Modes de fonctionnement

3.7.1 Cuisson en mode "manuel"

Après avoir allumé le four (sur "ON" / diode verte éteinte), saisir la valeur de chaque paramètre
servant à la cuisson.
Saisir le temps de cuisson (visible sur l'écran temps) en actionnant la manette "1":
- "inF" (phases exclues / diode des phases éteinte)
- d'une minute à 4 heures par phase ("inF" exclu / diode des phases allumée)
Saisir la température de cuisson (visible sur l'écran températures) pour une ou plusieurs phases,
en actionnant la manette "2":
- chambre de cuisson (de 50 à 270°C / diode allumée sur )
- sonde au centre (de 0 à 100°C / diode allumée sur
- ∆T / DELTA-T (de 0 à 100°C / diode allumée sur ∆T)
Saisir le climat de cuisson (visible sur la barre des diodes) pour une ou plusieurs phases, en
actionnant la manette "3":
- neutre (diode blanche allumée)
- uniquement vapeur (les 10 diodes bleues sont allumées / 100%)
- vapeur variable (diodes bleues allumées de 1 à 9 / de 10 à 90)
Régler la fonction "préchauffage" (facultatif) en appuyant sur le bouton
Régler la fonction "moteurs ½ vitesse" (facultatif) pour une ou plusieurs phases en appuyant
sur le bouton .
Faire démarrer le cycle de cuisson en appuyant sur le bouton
À noter:
1. Si le cycle de cuisson n'est pas géré par la sonde au centre et a été divisé en une ou
plusieurs phases temporisées, le four s'éteint automatiquement lorsque le temps saisi
dans chaque phase ou globalement dans les différentes phases s'est écoulé. Si un temps
de cuisson "inF" ("infini") a été saisi, le four continue à fonctionner jusqu'à ce que
l'opérateur intervienne pour l'éteindre en appuyant sur le bouton
2. Si le cycle de cuisson est géré par la sonde au centre et a été divisé en une ou plusieurs
phases (même temporisées), le four passe à la phase suivante lorsque la valeur de la
température saisie avec la sonde est atteinte; si l'on n'a au contraire opté que pour une
seule phase (même temporisée) ou pour un temps "inF", le cycle se termine et le four
s'éteint automatiquement, indépendamment du temps saisi pour la phase.
CHF 664 E UD – CHF 711 E UD - CHF 664.3 E UD – CHF 711.3 E UD
)
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afin de
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