Table des Matières
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Faites dissoudre 800 gr de sucre
dans ½ l d'eau pour obtenir environ 1
litre de sirop.
Portez à ébullition.
Ajoutez-y 1 jus de citron (par litre de
sirop) et versez sur les fruits.
Laissez
refroidir
l'ensemble «fruits au sirop».
D D é é c c o o n n g g é é l l a a t t i i o o n n
La décongélation des fruits doit
s'effectuer au réfrigérateur (ou au four à
micro-ondes pour la préparation des
compotes).
A A B B R R I I C C O O T T S S
- bien mûrs - fermes frais
Lavez-les
et
Dénoyautez-les. Pelez-les. Placez-les
dans un saladier et arrosez-les d'un jus
de citron.
Congelez-les en les préparant avec les
solutions 3 ou 4.
Si vous ne pelez pas les abricots,
trempez-les pendant ½ heure dans
l'eau bouillante afin que la peau se
ramolisse pendant la congélation.
Faites-les ensuite refroidir.
Meilleur résultat avec la solution
d'eau sucrée.
C C E E R R I I S S E E S S
- mûres à point - fermes - non écrasées
Triez-les, lavez-les, équeutez-les et
dénoyautez-les. Congelez-les nature ou
avec la solution 2 étalées sur un plateau
(*) ou préparez-les avec la solution 3 ou
4.
Utilisez-les
préparation de tartes et saupoudrez
les cerises de sucre vanillé après
cuisson.
F F R R A A I I S S E E S S
- petites ou moyennes - fermes - très
et
congelez
coupez-les
en
nature,
pour
parfumées - fraîches - non écrasées
cueillies du jour.
Lavez-les. Faites-les égoutter avec
précaution
endommager.
Otez-leur le pédoncule. Congelez-les
nature ou avec la solution 2, étalées sur
un plateau(*).
Utilisez-les à l'état surgelé comme
garniture de gâteaux ou tartes.
Décongelez
réfrigérateur.
Les fraises décongelées sont très
fragiles. Utilisez-les avec précaution.
F F R R A A M M B B O O I I S S E E S S
- fermes - mûres à point - bien
2.
parfumées - non écrasées - fraîches -
bien colorées - cueillies du jour.
Lavez-les avec beaucoup de précaution.
Equeutez-les et égouttez-les sur une
feuille de papier absorbant.
Pour les tartes, congelez-les posées
côte à côte sur un plateau (*) puis
rangez-les.
Pour les charlottes et les entremets,
saupoudrez-les de sucre + 1 jus de
citron, posées côte à côte sur un
plateau (*).
Très bon résultats. Très bonne qualité
après congélation. Comme les fraises,
les framboises doivent être cueillies par
ciel dégagé, le temps orageux est très
néfaste à leur conservation.
G G R R O O S S E E I I L L L L E E S S R R O O U U G G E E S S , , B B L L A A N N C C H H E E S S
o o u u C C A A S S S S I I S S
- bien mûrs- fermes - non avariés - frais -
la
parfaitement sains
Lavez-les, équeutez-les. Egouttez-les
sur un papier absorbant. Congelez-les
nature, étalés sur un plateau (*) ou avec
une des préparations à base de sucre
(voir solutions 2, 3 ou 4).
electrolux 29
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pour
ne
pas
lentement
les
au
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