Table des Matières
Publicité
À propos de l'«acrylamide»
L'acrylamide se forme à haute température (cuisson au
•
four, à la poêle, friture, grillade, toast etc.) en particulier
dans les aliments riches en amidon. Il ne peut encore être
dit de manière définitive dans quelle mesure l'acrylamide
est nocive pour l'organisme humain. Par prudence, il est
recommandé de ne pas griller trop longtemps les pains et
viennoiseries afin d'éviter un dorage trop fort susceptible
d'entraîner une formation plus importante d'acrymalide.
Le principe est simple: «Dorer et non pas carboniser».
La recherche se poursuivant après la parution de ce mode
d'emploi, veuillez suivre les informations de la presse à ce
sujet. Vous trouverez également sur Internet une foule
d'informations sur ce point.
6
Publicité
Table des Matières
