Table des Matières
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CONSEILS DE CUISSON
Les facteurs suivants peuvent avoir une incidence sur le résultat
de cuisson:
Disposition des aliments
Placez si possible les zones épaisses des aliments vers
l'extérieur du plat, les parties les plus minces orientées vers
le centre et répartissez les aliments uniformément. Ne faites
pas se chevaucher les aliments, si possible.
Durée de cuisson
Démarrez la cuisson avec un réglage de courte durée.
Evaluez l'état de cuisson des aliments après le temps imparti
puis réglez de nouveau une durée de cuisson selon le
besoin. Une cuisson trop longue peut causer de la fumée et
brûler les aliments.
Cuisson uniforme des aliments
Des aliments comme le poulet, les hamburgers ou le steak
doivent être tournés une fois pendant la cuisson. Selon le
type d'aliment, le cas échéant, déplacez-le de l'extérieur vers
le centre du plat une ou deux fois pendant la cuisson.
Laisser reposer les aliments
Une fois la cuisson terminée, laissez les aliments dans le
four durant un temps suffisant afin que le cycle de cuisson
s'achève et qu'ils commencent à refroidir progressivement.
La cuisson est-elle terminée ?
La couleur et la fermeté des aliments vous aident à
déterminer s'ils sont cuits, de même que :
• De la vapeur sort de toutes les parties des aliments et
non pas seulement des bords
• Les jointures de la volaille peuvent être facilement
remuées
• Le porc ou la volaille ne présente plus aucune trace de
sang
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