Table des Matières
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Les facteurs suivants peuvent avoir une incidence sur le résultat de
cuisson :
Disposition des aliments
Placez les parties épaisses des aliments vers l'extérieur du plat et les
parties les plus minces orientées vers le centre. Répartissez les aliments
uniformément et ne les faites pas se chevaucher.
Durée de cuisson
Démarrez la cuisson avec un réglage de courte durée. Évaluez l'état de
cuisson des aliments après le temps imparti puis réglez de nouveau une
durée de cuisson selon votre besoin. Une cuisson trop longue peut
causer de la fumée et brûler les aliments.
Cuisson homogène des aliments
Des aliments comme le poulet, les hamburgers ou les steaks doivent
être tournés une fois pendant la cuisson. Sinon, selon le type des
aliments, remuez-les et déplacez-les de l'extérieur vers le centre du plat
une ou deux fois pendant la cuisson.
Laisser reposer les aliments
Une fois la cuisson terminée, laissez les aliments dans le four durant un
temps suffisant, afin que le cycle de cuisson s'achève et qu'ils
commencent à refroidir progressivement.
Déterminer si la cuisson est terminée
La couleur et la fermeté des aliments peuvent vous aider à déterminer
s'ils sont bien cuits, de même que si :
• De la vapeur sort de toutes les parties des aliments et non pas
seulement des bords.
• Les jointures de la volaille peuvent être facilement sectionnées.
• Le porc ou la volaille ne présente plus aucune trace de sang.
• Le poisson est opaque et peut être tranché facilement avec une
fourchette.
CONSEILS DE CUISSON
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