Table des Matières
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la
volaille
réfrigérateur (de quelques heures à
24 heures) ou dans le four micro-
ondes (se reporter aux temps
indiqués dans la notice d'utilisation
du four ou dans le livre de recettes).
P P O O I I S S S S O O N N S S , , C C R R U U S S T T A A C C E E S S , ,
C C O O Q Q U U I I L L L L E E S S S S T T J J A A C C Q Q U U E E S S
P P O O I I S S S S O O N N S S
Ecaillez, videz et séchez le poisson.
Coupez-le en tranches (gros poissons).
Emballez le poisson entier, ou en
tranches séparément, et congelez
immédiatement.
C C R R U U S S T T A A C C E E S S
L L a a n n g g o o u u s s t t e e s s - - h h o o m m a a r r d d s s - - c c r r a a b b e e s s : :
Pour avoir un meilleur décollement de la
chair au moment de la préparation,
ébouillantez-les 5 minutes. Refroidissez-
les et emballez-les. Congelez-les le plus
rapidement possible.
C C r r e e v v e e t t t t e e s s g g r r i i s s e e s s o o u u r r o o s s e e s s : :
Congelez-les fraîches, crues, sans
préparation spéciale.
M M o o u u l l e e s s : :
Lavez-les et faites-les ouvrir sur le feu.
Décoquillez-les et laissez-les refroidir.
Emballez-les et congelez-les.
Filtrez l'eau et congelez-la à part.
C C O O Q Q U U I I L L L L E E S S S S T T - - J J A A C C Q Q U U E E S S
Ouvrez-les. Ne gardez que la noix et le
corail.
Lavez-les
Congelez-les posées sur un plateau (*)
et emballez-les après congélation.
D D é é c c o o n n g g é é l l a a t t i i o o n n
P P o o i i s s s s o o n n s s : :
sans décongélation: directement à la
cuisson, court-bouillon, au four ou à
à
décongeler
et
séchez-les.
la poêle.
au
au réfrigérateur: décongélation de
quelques heures à 24 heures selon
grosseur.
au four à micro-ondes: se reporter
aux temps indiqués dans la notice
d'utilisation du four ou au livre de
recettes.
C C r r u u s s t t a a c c é é s s : :
sans décongélation: directement au
court-bouillon.
au réfrigérateur: quelques heures
pour les crevettes, moules ou
coquilles St-Jacques.
au four à micro-ondes: se reporter
aux temps indiqués dans la notice
d'utilisation du four ou au livre de
recettes.
utilisation directe en plats cuisinés
pour les crevettes, moules, coquilles
St-Jacques.
D D u u r r é é e e d d e e c c o o n n s s e e r r v v a a t t i i o o n n e e n n m m o o i i s s
P P O O I I S S S S O O N N S S M M A A I I G G R R E E S S
Merlan, cabillaud, lieu
P P O O I I S S S S O O N N S S G G R R A A S S
Thon,
saumon, truite de mer
C C R R U U S S T T A A C C E E S S
Langouste,
crabe, etc.
C C O O Q Q U U I I L L L L E E S S S S T T
J J A A C C Q Q U U E E S S
P P R R O O D D U U I I T T S S
C C U U I I S S I I N N E E S S , , B B O O U U L L A A N N G G E E R R I I E E , , G G A A T T E E A A U U X X , ,
T T A A R R T T E E S S E E T T T T O O U U R R T T E E S S , , C C R R E E M M E E S S
G G L L A A C C E E E E S S
P P R R O O D D U U I I T T S S L L A A I I T T I I E E R R S S
Battez les jaunes d'œufs, ajoutez1/2
electrolux 25
FR
maquereau,
homard,
L L A A I I T T I I E E R R S S , ,
3 à 4
1 à 2
5 à 6
2
P P L L A A T T S S
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