Table des Matières
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Le temps de cuisson indiqué dans le tableau est recommandé pour les
ingrédients frais. Si vous n'obtenez pas le résultat attendu avec ce temps de
cuisson, modifiez-le.
Groupe d'ingré-
dients
Viande
Poulet
Légumes
Ragoût
Fruits
Cuisson sous vide
La cuisson sous vide utilise le vide d'air et une basse température pour cuire les
aliments avec précision. Pour mettre les aliments sous vide, utilisez des sachets en
plastique étanches destinés à la cuisson sous vide et une machine sous vide. Votre
Air Cooker vous permet de réaliser jusqu'à 3 heures de cuisson sous vide. Avec ce
réglage, la viande sera tendre et juteuse, sans risquer d'être trop cuite.
Conseil
• La cuisson sous vide peut également être associée à d'autres méthodes de
cuisson. Par exemple, vous pouvez commencer par cuire votre viande sous
vide, puis la faire revenir, pour un résultat optimal.
Avertissement
• Si vous utilisez la fonction sous vide, veillez à utiliser uniquement des
sacs sous vide de haute qualité.
• Si les aliments sont dans un sachet sous vide, sélectionnez
impérativement la méthode de cuisson sous vide, ou le sachet sous vide
pourrait fondre.
• Il n'est pas recommandé d'utiliser la fonction sous vide à des
températures inférieures à 50 °C car cela pourrait encourager la
multiplication de bactéries.
Le temps de cuisson figurant dans le tableau est donné à titre indicatif pour
la cuisson sous vide. Si le résultat ne correspond pas à vos attentes, nous vous
conseillons de réduire ou d'augmenter la température de quelques degrés en
fonction de vos goûts personnels. Vous pouvez également ajuster le temps de
cuisson.
28
Français
Ingrédients
Quantité
Travers de porc
1 000 g
Porc entrelardé
1 000 g
Porc maigre
1 000 g
Bœuf maigre
1 000 g
Poulet entier
1 350 g
Ratatouille
800 g
Ragoût de bœuf
1 500 g
Confiture de
1 000 g
prunes
Température de
Temps de cuis-
cuisson
son
80 °C
120 min
80 °C
180 min
80 °C
180 min
80 °C
180 min
80 °C
180 min
80 °C
180 min
80 °C
180 min
80 °C
180 min
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