Aliments Congelés; Comment Éliminer L'arrière-Goût Désagréable - SilverCrest SKF 2800 B2 Mode D'emploi

■ Séchez soigneusement les frites.
■ Faites frire vos frites faites «maison» en deux temps :
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tout d'abord pendant 10 à 14 minutes à 150° C, puis pendant 3 à 4
minutes à 170° C, en fonction du degré de doré souhaité.
■ Les frites congelées sont précuites et ne nécessitent qu'une opération de
friture. Suivez les instructions figurant sur l'emballage.
Aliments congelés
Les aliments à frire congelés (entre -16 et -18 ° C) diminuent la température
de l'huile ou de la graisse, ce qui les empêche de cuire suffisamment et les fait
absorber trop d'huile ou de graisse. Pour éviter cela, procédez comme suit :
■ Ne faites pas frire de grandes quantités à la fois. L'aliment à frire peut être
rempli au maximum jusqu'au repère Max à l'intérieur du panier à friture
Une fois le panier à friture
recouverte d'huile/de graisse.
■ Réchauffez l'huile pendant 15 minutes au moins avant de verser les aliments
à frire.
■ Réglez le régulateur de température
sur l'emballage de l'aliment à frire ou dans le tableau accompagnant le
présent mode d'emploi.
■ Il est recommandé de décongeler à température ambiante les aliments
congelés avant de les mettre à frire. Enlevez le maximum d'eau et de glace
avant de verser les aliments à frire dans la friteuse.
AVERTISSEMENT - RISQUE DE BRÛLURE !
Fermez toujours le couvercle avant d'abaisser le panier à friture
la graisse bouillante. Risque de brûlure dû aux projections de graisse !
■ Versez les aliments à frire lentement et doucement dans la friteuse car les ali-
ments congelés peuvent projeter brutalement et très rapidement des gouttes
d'huile ou de graisse brûlantes.
Comment éliminer l'arrière-goût désagréable
Certains aliments tels que le poisson dégagent du liquide lorsqu'ils sont frits. Ces
liquides s'accumulent dans l'huile ou la graisse de friture et altèrent l'odeur et le
goût de l'huile ou de la friture qui est ensuite chauffée dans la même graisse ou
huile.
Procédez comme suit pour éliminer l'arrière-goût de l'huile ou de la graisse :
■ Faites chauffer l'huile ou la graisse à 150°C et mettez deux tranches de
pain ou quelques petites branches de persil dans le panier à friture
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■ 16
abaissé, la préparation doit être entièrement
sur la température de friture indiquée
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dans
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