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CONSEILS DE CUISINE
Construire votre feu
1. Empilez des briquettes de charbon de bois ou
du bois en un tas en forme de pyra au-dessus
de la grille à charbon ou du cendrier. Nous vous
recommandons d'utiliser 1,5 livre (environ 23 bri-
quettes) pour allumer votre feu, en ajoutant da-
vantage si nécessaire.
2. Si vous utilisez de l'essence à briquet, saturez
les briquettes de charbon de bois avec de l'es-
sence à briquet et laissez-les tremper pendant
environ 5 minutes. Si vous utilisez un allume-feu,
un allume-feu électrique ou tout autre type d'al-
lume-feu, allumez votre feu conformément aux
instructions du fabricant.
3. Allumez toujours le feu avec les couvercles de
la chambre de cuisson et du foyer ouverts. Lais-
sez le couvercle ouvert jusqu'à ce que les bri-
quettes soient complètement allumées. Ne pas le
faire pourrait emprisonner les vapeurs du liquide
allume-charbon dans le gril et provoquer un in-
cendie éclair lorsque le couvercle est ouvert.
4. N'ajoutez jamais de liquide pour allumer le char-
bon de bois aux charbons chauds ou tièdes, car
des retours de flammes pourraient survenir et
causer des blessures.
5. Vous êtes prêt à commencer la cuisson lorsque le
tas de briquettes se couvre de cendres et produit
une lueur rouge (environ 12 à 15 minutes).
6. Selon votre méthode de cuisson, laissez les bri-
quettes en tas ou répartissez-les uniformément
sur la grille à charbon à l'aide d'un tisonnier à
long manche.
7. Évitez de poser des charbons sur les parois du
gril.
LA SÉCURITÉ ALIMENTAIRE
La sécurité alimentaire est un élément très import-
ant pour profiter de l'expérience culinaire en plein
air. Pour protéger les aliments contre les bactéries
nocives, suivez ces quatre étapes de base :Clean:
Wash hands, utensils, and surfaces with hot soapy
water before and after handling raw meat.
1. Séparer : Séparez les viandes crues des ali-
ments prêts à manger pour éviter la contamination
croisée. Utilisez un plat et des ustensiles propres
lorsque vous retirez les aliments cuits.
2. Cuisson : Faites bien cuire la viande et la volaille
pour tuer les bactéries. Utilisez un thermomètre
pour garantir la bonne température interne des
aliments.
3. Réfrigérer : Réfrigérez rapidement les aliments
préparés et les restes.
TEMPÉRATURES DE GRILLAGE ALIMENTAIRES DE
LA FDA
Viande
Cuire les rôtis, les steaks et les côtelettes de bœuf, de
porc, de veau et d'agneau à au moins 145 °F (63 °C),
avec un temps de repos de 3 minutes.
Viande hachée
Cuire le bœuf haché, le veau, l'agneau et le porc à au
moins 160 ° F (71 ° C).
Cuire la volaille hachée à 165° F (74° C).
La Volaille
Cuire toute la volaille à une température interne mini-
male sécuritaire de 165° F (74° C).
Vous souhaiterez peut-être cuire la volaille à une
température plus élevée selon vos préférences per-
sonnelles.
Cuisiner sur votre nouveau gril est une expérience pra-
tique et il est recommandé de rester dehors avec votre
gril pendant la cuisson.
• Les grillades peuvent être affectées par de nom-
breuses conditions extérieures. Par temps froid,
vous aurez besoin de plus de chaleur pour atteindre
une température de cuisson idéale, et la cuisson au
gril peut prendre plus de temps. La température in-
terne et l'épaisseur de la viande peuvent également
affecter les temps de cuisson.
• Les viandes froides et plus épaisses mettront plus de
temps à cuire.
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O K L A H O M AJ O ES . CO M
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