Publicité
Grill : Pour les légumes : choisissez des aliments sains et frais.
Lavez-les et essuyez-les avant de les faire griller.
Pour la viande et la charcuterie : veillez à faire griller de fines
tranches.
Recettes
Recettes pour la pierre :
Les ingrédients de la soirée pierre sont :
• les viandes (de préférence les moins grasses) :
Bœuf : filet, steak - Veau : escalope, filet - Volaille : escalope,
filet, émincé de poulet, de dinde, aiguillette ou filet de canard
Porc : filet, rôti, côtes, bacon.
• Les poissons : tous les poissons en filet ou tranches
(ex : le saumon)
• Les
crustacés
:
langoustes,
St-Jacques, gambas, etc...
• Les légumes : champignons en fines lamelles, courgettes en
fines tranches, poivrons verts ou rouges pour la saveur et le
plaisir des yeux, tomates coupées en deux...
• Accompagnements
:
sauces,
persillade, ail, curry, herbes de Provence...
• Fruits : pommes, poires, bananes..
LA PIERRE DES ÎLES
Ingrédients : 400 g de lotte, 400 g de sole, 2 citrons verts, 4 kiwis,
1/2 verre à liqueur de rhum.
Mélangez dans un saladier les lamelles de poissons avec les fruits
découpés en cubes. Ajoutez le jus des citrons et le rhum. Laissez
macérer pendant 30 mn. Faîtes cuire par petites portions.
écrevisses,
coquilles
mayonnaise,
citron,
6
LA PIERRE NIÇOISE
Ingrédients : 1 kg de filet de veau coupé en lamelles, 2 courgettes,
2 aubergines, 1/2 poivron, 2 tomates 2 oignons émincés, sel, poivre
et paprika, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Mélangez dans un saladier les lamelles de veau avec l'huile d'olive et les
légumes. Ajoutez sel, poivre et paprika et remuez. Faites cuire par
petites portions.
Recettes pour les crêpes...
CRÊPES DE SAINT-BRIEUC
Ingrédients pour une douzaine de crêpes : 125 g de farine,
3 oeufs, 60 g de beurre, 1 verre 1/4 de lait, 2 petites cuillerées à café
de fleur d'oranger, 2 petites cuillerées à café de rhum,
1 pincée de sel fin.
LA VRAIE RECETTE DES "CRÊPES SUZETTE"
Ingrédients : 250 g de farine, 6 oeufs entiers, 100 g de beurre, 1/2 litre
de lait, sucre vanillé, cognac ou rhum.
Pendant que repose la pâte, préparez dans une terrine tiède
150 g de beurre que vous battrez et amollirez avec la cuillère de bois
en ajoutant 125 g de sucre en poudre, le jus et le zeste râpé de
2 mandarines et un verre du curaçao. Faîtes vos crêpes.
Au moment de servir, placez sur chaque crêpe une couche de beurre
mandariné, puis pliez en 4, puis en 8.
N.B - Ceci est la vraie recette. Généralement au restaurant, elles sont
préparées à l'orange et flambées souvent abusivement.
Publicité
