Ustensile De Cuisson; Caractéristiques Des Ustensiles De Cuisson - Hisense HER30 Série Guide De L'utilisateur

USTENSILE DE CUISSON

Le choix de l'ustensile affecte directement les résultats de cuisson (vitesse et
uniformité). Pour de meilleurs résultats, choisir des ustensiles aux caractéristiques
suivantes.
Base plate
Utiliser des ustensiles de cuisson à fond plat pour une meilleure conduction de la
chaleur et une meilleure utilisation de l'énergie. Les ustensiles de cuisson à fond
arrondi, déformé, cannelé ou bosselé pourraient causer un chauffage inégal et de
mauvais résultats de cuisson.
•
Contrôler la planéité du récipient en plaçant une règle plate en travers du fond
du récipient. Lorsque l'on fait tourner la règle, aucun espace ou jour ne doit être
visible entre celle-ci et le récipient.
•
Les ustensiles de cuisson à fond légèrement cannelé ou à petites stries de
dilatation peuvent être utilisés.
Le diamètre de l'ustensile et l'élément doivent correspondre
La base de l'ustensile doit recouvrir ou correspondre au diamètre de l'élément
utilisé.
CARACTÉRISTIQUES DES USTENSILES DE CUISSON
•
Aluminium : chauffe et refroidit rapidement. Pour faire frire, braiser, rôtir. Peut
laisser des marques métalliques sur le verre.
•
Fonte : chauffe et refroidit lentement sur une table de cuisson en verre, mais
retient la chaleur et assure une cuisson uniforme.
•
Cuivre : l'étain chauffe et refroidit rapidement. Pour la cuisine gastronomique,
les sauces au vin, les plats à base d'œufs.
Ustensile équilibré
Ustensile déséquilibré
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