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Tartinade aux
champignons
et aux noix
Servez cette tartinade comme hors
d'oeuvre avec du pain français tranché,
des morceaux de pain pita, des croust-
illes de bagel, ou des craquelins.
Donne environ 2 1⁄2 tasses (625 ml)
3
onces (85 g) de morceaux
de noix, légèrement rôtis
3
échalottes (2 onces, 60 g)
pelées et coupées en
morceaux d'un pouce (2,5 cm)
3
gousses d'ail pelées
1⁄4
once (7 g) de champignons
nettoyés
4 à 5
cuillerées à table (60 à 75 ml)
de beurre non salé
4
cuillerées à thé (20 ml)
d'herbes de Provence
3
cuillerées à thé (15 ml)
de sel kosher
3
cuillerées à table (45 ml)
de sherry sec ou de brandy
3
onces (85 g) de fromage à la
crème à faible teneur en gras,
à la température de la pièce et
coupé en morceaux d'un
pouce (2,5 cm)
3
cuillerées à thé (15 ml) de
sauce Tabasco® ou d'une
autre sauce aux piments forts
3
cuillerées à thé (15 ml) de jus
de citron frais
Assemblez le hachoir à viande avec le
disque hachoir gros. Fixez le hachoir à
viande au batteur sur socle. Réglez le
batteur à la vitesse 5 et hachez les noix
dans un bol à mélanger. Mettez de côté.
Hachez les échalottes, l'ail et les cham-
pignons dans un récipient à part. Retirez
l'accessoire hachoir à viande.
Sur feu moyen, faites fondre le beurre
dans une sauteuse de 3 1⁄2 pintes
(3,3 L). Ajoutez le mélange d'échalottes,
d'ail et de champignons, les herbes
de Provence et le sel kosher. Faites
cuire jusqu'à ce que les légumes soi-
ent tendres et que tout le liquide des
champignons soit évaporé, environ 15 à
20 minutes. Élevez le feu à moyen/élevé
et ajoutez en remuant le sherry ou le
brandy et faites cuire jusqu'à évapora-
tion. Retirez du feu et laissez refroidir.
Placez le fromage à la crème dans le
bol à mélanger CuisinartMC. Insérez la
palette de mélange plate dans le bat-
teur sur socle CuisinartMC. Mélangez
le fromage à la crème à la vitesse 3, et
augmentez ensuite lentement la vitesse
jusqu'à la vitesse 7. Arrêtez le batteur
une fois afin de râcler le bol et la palette,
et continuez à mélanger jusqu'à ce que
le fromage soit lisse. Ajoutez le mélange
de champignons refroidi et mélangez à la
vitesse 5 jusqu'à ce que le mélange soit
homogène. Ajoutez les noix, également
à la vitesse 5, et mélangez jusqu'à con-
sistance homogène. Ajoutez en remuant
la sauce Tabasco et le jus de citron.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement.
Transposez le mélange dans un pot ou
un bol de service et mettez au réfrigéra-
teur pendant au moins 3 heures avant de
servir. Cette tartinade peut se conserver
pendant 2 jours.
Tabasco® est une marque de commerce enregistrée
appartenant à The McIlhenny Corporation.
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