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Comment éliminer l'arrière-goût désagréable
Certains aliments tels que le poisson dégagent du liquide lorsqu'ils sont frits . Ces
liquides s'accumulent dans l'huile ou la graisse de friture et altèrent l'odeur et le
goût de l'huile ou de la friture qui est ensuite chauffée dans la même graisse ou huile .
Procédez comme suit pour éliminer l'arrière-goût de l'huile ou de la graisse :
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Faites chauffer l'huile ou la graisse à 150°C et mettez deux tranches de
pain ou quelques petites branches de persil dans le panier à friture 3 .
AVERTISSEMENT ! RISQUE DE BRÛLURE !
Fermez toujours le couvercle de l'appareil r avant d'abaisser le panier de
friture 3 avec le persil ou le pain dans la graisse brûlante .
Les projections de graisses peuvent causer des brûlures .
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Fermez le couvercle de l'appareil r et abaissez le panier de friture 3 dans
la graisse .
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Attendez que l'huile ou la graisse ait cessé de projeter des gouttelettes .
L'huile ou la graisse est à nouveau sans arrière-goût .
Alimentation saine
Les nutritionnistes recommandent d'utiliser des huiles et des graisses végétales
aux acides gras insaturés (l'huile de lin par exemple) . Malgré cela, ces huiles et
graisses perdent plus rapidement que d'autres leurs qualités et doivent être rem-
placées plus souvent .
Suivez les règles suivantes :
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Changez régulièrement l'huile ou la graisse . Si vous utilisez la friteuse princi-
palement pour les frites et que vous filtrez l'huile ou la graisse après chaque
utilisation, vous pouvez la réutiliser entre 10 et 12 fois .
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Ne conservez pas l'huile ou la graisse pendant plus de six mois . Suivez les
instructions figurant sur l'emballage .
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La durée d'utilisation de l'huile ou de la graisse est généralement plus courte
si vous préparez des fritures d'aliments contenant des protéines tels que la
viande ou le poisson .
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Ne mélangez pas de l'huile fraîche avec de l'huile usagée .
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Remplacez l'huile ou la graisse si elle forme de la mousse en chauffant,
qu'elle a un goût ou une odeur forte ou qu'elle devient sombre ou prend la
consistance d'un sirop .
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SKF 2800 B3
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