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Conseils
Cuisson de frites maison
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Les pommes de terres destinées à la friture doivent être parfaites et sans germes .
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Utilisez de préférence pour la friture des pommes de terres à chair farineuse
ou à chair ferme .
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Une fois épluchées, les pommes de terres doivent être découpées en fonction
de la préparation souhaitée (en bâtonnets ou en rondelles) .
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Laissez tremper les pommes de terre pendant une heure environ avant utilisa-
tion . Cette opération dissout une partie du sucre contribuant à la formation
de l'acrylamide .
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Séchez soigneusement les frites .
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Faites frire vos frites faites «maison» en deux temps :
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tout d'abord pendant 10 à 14 minutes à 150° C, puis pendant 3 à 4
minutes à 170° C, en fonction du degré de doré souhaité .
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Les frites congelées sont précuites et ne nécessitent qu'une opération de
friture . Suivez les instructions figurant sur l'emballage .
Aliments congelés
Les aliments à frire congelés (entre -16 et -18 ° C) diminuent la température de
l'huile ou de la graisse, ce qui les empêche de cuire suffisamment et les fait ab-
sorber trop d'huile ou de graisse . Pour éviter cela, procédez comme suit :
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Ne faites pas frire de grandes quantités à la fois . L'aliment à frire peut être
rempli au maximum jusqu'au repère Max à l'intérieur du panier à friture 3 .
Une fois le panier à friture 3 abaissé, la préparation doit être entièrement
recouverte d'huile/de graisse .
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Réchauffez l'huile pendant 15 minutes au moins avant de verser les aliments à frire .
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Réglez le régulateur de température
indiquée sur l'emballage de l'aliment à frire ou dans le tableau accompa-
gnant le présent mode d'emploi .
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Il est recommandé de décongeler à température ambiante les aliments
congelés avant de les mettre à frire . Enlevez le maximum d'eau et de glace
avant de verser les aliments à frire dans la friteuse .
AVERTISSEMENT ! RISQUE DE BRÛLURE !
Fermez toujours le couvercle de l'appareil r avant d'abaisser le panier à
friture 3 dans la graisse bouillante . Risque de brûlure dû aux projections
de graisse !
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Versez les aliments à frire lentement et doucement dans la friteuse car les
aliments congelés peuvent projeter brutalement et très rapidement des
gouttes d'huile ou de graisse brûlantes .
SKF 2800 B3
8 sur la température de friture
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