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Consejos para una cocción lenta segura
También considere las diferencias entre
los distintos alimentos cuando cocine por
tiempos prolongados. La carne de ave
oscura retendrá la humedad mejor que
la carne blanca en recetas que requieran
cocción por más de 7 a 9 horas. El arroz
integral, como el salvaje, conserva su textura
mejor que el arroz blanco en cocción lenta.
En tiempos prolongados, el arroz blanco se
puede recocinar y quedar pastoso.
Corte los alimentos en el tamaño justo
El tamaño en que corta los alimentos
puede afectar su gusto y textura. Para
asegurarse la uniformidad en la cocción,
corte vegetales de la misma solidez, como
papas, zanahorias y chirivía en trozos de
tamaño similar. En general, los vegetales
densos deben ser algo más pequeños que
los vegetales más tiernos.
Cortar las carnes en trozos grandes
permite tiempos de cocción más
prolongados y evita que se recocinen.
Cuidado del recipiente de cerámica y de la olla
Aquí le damos unos consejos simples para
que se asegure que su olla lenta le brinde
años de servicio.
• Esta es una olla lenta de gran capacidad
y se recomienda que cocine con al
menos un cuarto (1 L) de alimentos en el
recipiente de cerámica.
• No guarde la olla cerámica en el
refrigerador.
• Si por descuido guardó el recipiente de
cerámica en el refrigerador, no lo llene
inmediatamente con líquidos calientes o
tibios. Espere a que el recipiente esté a
temperatura ambiente.
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Servir las sobras
Antes de colocarlas en la Slow Cooker
(olla lenta), las sobras se deben calentar
completamente a 165 °F (74 °C), y las
salsas y las sopas se deben hervir y luego
mantenerlas tibias en la olla lenta en el
modo buffet.
No se recomienda recalentar las sobras
en la Slow Cooker. Un horno microondas
es ideal para esta función. No use el
recipiente de cerámica o la tapa de
vidrio en el horno, microondas o cocina
vitrocerámica para recalentar alimentos.
• Si prepara una receta antes de cocinarla,
guarde los ingredientes en otro recipiente
con tapa.
• Después de cada uso, siga siempre las
instrucciones de "Cuidado y limpieza".
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