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Assicurarsi a questo scopo che la temperatura del forno o del grill
a gas sia di ca. 230 – 250 gradi. Disporre la pentola e il coperchio
sulla griglia, una accanto all'altro. Ora basta aspettare. L'olio deve
evaporare lentamente. La ghisa ha una superficie particolarmen-
te porosa e l'olio assorbito svolge una funzione sigillante. Dopo
circa 15-20 minuti tutto l'olio dovrebbe essere evaporato. Elimi-
nare i resti con la carta da cucina. In seguito, oliare di nuovo la
pentola e infornarla nuovamente per 10-15 minuti. Dopo il raff-
reddamento, dovrebbe restare un leggero strato di olio sulla su-
perficie. L'olio penetrato nei pori svolge una funzione protettiva
naturale (la cosiddetta patina). Dutch Oven è così protetto dalla
ruggine e può essere utilizzato senza problemi.
Se dopo che Dutch Oven è stato utilizzato più volte, la patina
non dovesse essere più integra e se comparisse della ruggine, è
possibile ripetere nuovamente il trattamento.
Trattamento della ruggine
È necessario eliminare prima la ruggine con una spazzola di ferro
e poi lavare la pentola con acqua calda, senza detersivo. In segui-
to asciugare bene, prima di ripetere il trattamento iniziale con la
cottura in forno per la formazione della patina.
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