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Guide de cuisson
MICRO-ONDES
FR
Les micro-ondes sont d'abord attirées puis absorbées par l'eau, la graisse et le sucre
contenus dans les aliments.
En pénétrant dans les aliments, les micro-ondes provoquent une excitation des molécules.
Cette agitation crée des mouvements de friction qui génèrent la chaleur nécessaire à la
cuisson des aliments.
CUISSON
Récipients utilisés pour la cuisson aux micro-ondes :
Les récipients doivent laisser l'énergie des micro-ondes les traverser pour obtenir une
efficacité maximale. Les micro-ondes sont réfléchies par les métaux, tels que l'acier
inoxydable, l'aluminium et le cuivre, mais peuvent traverser la céramique, le verre, la
porcelaine, le plastique, le papier ou le bois. Les aliments ne doivent donc jamais être cuits
dans des récipients métalliques.
Aliments convenant à la cuisson par micro-ondes
Une grande variété d'aliments convient à la cuisson par micro-ondes : les légumes frais ou
surgelés, les fruits, les pâtes, le riz, le blé, les haricots, le poisson et la viande. Les sauces,
les crèmes, les soupes, les desserts vapeur, les confitures et les condiments à base de fruits
peuvent également être réchauffés dans un four à micro-ondes. En résumé, la cuisson par
micro-ondes convient à tout aliment habituellement préparé sur une table de cuisson
classique. (ex. : faire fondre du beurre ou du chocolat - voir le chapitre des conseils,
techniques et astuces).
Cuisson à couvert
Il est très important de couvrir les aliments pendant la cuisson car l'évaporation de l'eau
contribue au processus de cuisson. Vous pouvez les couvrir de différentes manières : avec
une assiette en céramique, un couvercle en plastique ou un film plastique spécial micro-
ondes.
Temps de repos
Il est important de respecter le temps de repos lorsque la cuisson est terminée afin de laisser
la température s'homogénéiser à l'intérieur des aliments.
Guide de cuisson pour les légumes surgelés
Utilisez une cocotte en Pyrex avec couvercle adaptée à la cuisson au four. Couvrez le tout
pendant la durée minimale de cuisson (reportez-vous au tableau). Poursuivez la cuisson à
votre goût.
Remuez deux fois pendant la cuisson et une fois après. Ajoutez du sel, des herbes ou du
beurre après la cuisson. Laissez reposer à couvert.
Aliments
Quantité Puiss
Épinards
300 g
Brocolis
300 g
Petits pois
300 g
Haricots verts
300 g
Jardinière de
300 g
légumes (carottes/
petits pois/maïs)
Légumes variés
300 g
(à la chinoise)
Temps
Temps de
Instructions
ance
(min)
repos (min)
600 W 9½-10½
2-3
Ajoutez 15 ml (1 cuillère à
soupe) d'eau froide.
600 W 8½-9½
2-3
Ajoutez 30 ml (2 cuillères
à soupe) d'eau froide.
600 W 7½-8½
2-3
Ajoutez 15 ml (1 cuillère à
soupe) d'eau froide.
600 W
9-10
2-3
Ajoutez 30 ml (2 cuillères
à soupe) d'eau froide.
600 W 7½-8½
2-3
Ajoutez 15 ml (1 cuillère à
soupe) d'eau froide.
600 W 8½-9½
2-3
Ajoutez 15 ml (1 cuillère à
soupe) d'eau froide.
Guide de cuisson pour le riz et les pâtes
Riz :
Utilisez une grande cocotte en Pyrex avec couvercle, car le riz double
de volume pendant la cuisson. Faites cuire à couvert.
Une fois le temps de cuisson écoulé, remuez avant de laisser reposer
puis salez ou ajoutez des herbes et du beurre.
Remarque : il est possible que le riz n'ait pas absorbé toute la quantité
d'eau une fois le temps de cuisson écoulé.
Pâtes :
Utilisez une grande cocotte en Pyrex. Ajoutez de l'eau bouillante, une
pincée de sel et remuez bien. Faites cuire le tout sans couvrir.
Remuez de temps en temps pendant et après la cuisson. Laissez
reposer à couvert, puis égouttez soigneusement.
Aliments
Quantité Puissance Temps
Riz blanc
250 g
(étuvé)
375 g
Riz complet
250 g
(étuvé)
375 g
Riz mélangé
250 g
(riz blanc + riz
375 g
sauvage)
Céréales mélangées
250 g
(riz + blé)
375 g
Pâtes
250 g
28
Temps
Instructions
(min)
de repos
(min)
900 W
15½-16½
5
Ajoutez 500 ml d'eau
18-19
froide.
Ajoutez 750 ml d'eau
froide.
900 W
20½-21½
5
Ajoutez 500 ml d'eau
23-24
froide.
Ajoutez 750 ml d'eau
froide.
900 W
16½-17½
5
Ajoutez 500 ml d'eau
19-20
froide.
900 W
17½-18½
5
Ajoutez 400 ml d'eau
20-21
froide.
900 W
11-12
5
Ajoutez 1000 ml
d'eau chaude.
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